Рецепт: Торт "Графские развалины" - Мой коронный и любимый десерт, который в любом количестве уходит на УРА!

Здравствуйте, товарищи.

Расскажу вам сегодня рецепт своего, так сказать, форменного торта. Это торт «Графские развалины». Научилась его печь уже довольно давно и сейчас хочу поделиться им с вами.

Может он окажется еще чьим-то коронным…

Торт готовится в несколько этапов.

1. Включить духовку, чтобы она успела нагреться до 100-120 градусов, не больше.

2. Белки 3 яиц отделить от желтков. Желтки нам в этом рецепте не понадобятся. Можно будет придумать куда их потратить. Белки взбить миксером в пену до увеличения в 3-4 раза. Затем постепенно всыпать (не прекращая взбивание) 1 стакан сахара. Взбивать до тех пор, пока пена не станет тугой и не будет держать форму. Я проверяю это так. Просто переворачиваю миску, и если содержимое не течет, значит все готово.

Потом берем противень и выстилаем его пергаментной или папиросной бумагой. Формируем безе каким вам удобно способом. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я это делаю с помощью чайной ложки. Ставим в духовку на средний уровень или чуть выше. Выпекаем в среднем 1 час. Причем первые полчаса духовку открывать нельзя! Если безе готово, то оно ломается и крошится в руках и не готово, если проминается и тянется в центре.

Так делаем еще 2 раза с оставшимися яицами. То есть получается три порции.

3. Масло сливочное вынимаем из морозилки за полдня до начала готовки, чтобы оно успело размягчиться. Перемешиваем банку сгущенки вместе с маслом, потом взбиваем миксером до однородной консистенции. Ставим на водяную баню. Думаю все знают, что это такое, объяснять не буду. А кто не знает, отвечу в комментариях.

Нагреваем всю эту массу помешивая до консистенции сметаны. Снимаем с бани!

4. Выкладываем торт слоями, как я показываю на фото. Пустые промежутки можно заполнить поломанным безе. Заливаем кремом, посыпаем тертым шоколадом и толчеными орехами... И так каждый слой, у кого сколько получится (зависит от размеров тарелки)

5. Ставим торт в холодильник часов на 5-6. Я обычно на ночь ставлю.

Весь процесс готовки у меня занимает 3,5 часа, если не считать подготовку орехов.

Есть несколько секретов хорошей выпечки безе, кому будет надо, напишу в личку!

Приятного всем аппетита.