Рецепт: Драники картофельные - картофельные оладьи Латкес - с луком и чесноком

Этот вариант всем известного блюда - еврейского происхождения. По сути, те же драники, но есть несколько отличий, которые делают латкес отличными от привычных белорусских драников.

Катофель (штук 10-12 средних) трем на терке. Я предпочитаю делать это овощерезкой от кухонного комбайна - легче и быстрее.

Только не крутите на мясорубке - для латкес нужны отдельные тонкие "перышки", а не цельная масса.

Если получилась лишняя жидкость - отжимаем ее. У меня картофель попался очень сухой, поэтому не пришлось отжимать. Вбиваем 2-3 яйца

Доливаем молоко, примерно полстакана

Мелко режем лук. Чем мельче - тем лучше. Я взяла одну луковицу, т. к. мой муж не любит лук. В оригинале лука нужно побольше

Добавляем лук к картофельной массе, туда же кладем чеснок. У меня сушеный. но будет лучше измельчить несколько долек свежего

Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец

Присыпаем мукой - буквально полстакана, чтобы связать жидкость, и тщательно перемешиваем

Выкладываем ложкой на сковороду с разогретым маслом. В оригинале латкес жарят на гусином жире - но это, конечно, чересчур, я взяла обычное растительное масло без запаха

В отличие от аккуратных драников, латкес получаются неоднородные, с рваными краями, и более тонкими - так и должно быть

Обжариваем с двух сторон до корочки, подаем со сметаной и свежими овощами

Приятного аппетита!