Добавить рецепт
radomilaРоссия, Батайск
Репутация: +5055Все рецепты автора: 44
Дата публикации: 2011-05-21
Рецепт понравился: 49 
Рецепт: Домашний сыр - Адыгейский сыр можно приготовить и дома
Ингредиенты:
1 литр молока,
маленькая баночка сметаны (100-200 г),
2-3 яйца,
1-1,5 ложки соли,
перец, паприка, укроп, чеснок.
Способ приготовления:
1 литр молока,
маленькая баночка сметаны (100-200 г),
2-3 яйца,
1-1,5 ложки соли,
перец, паприка, укроп, чеснок.
Рискнула приготовить домашний сыр и со второй попытки осталась довольна. Конечно, это не настоящий адыгейский сыр, но и не творог. Даю минимальное соотношение ингредиентов на литр молока, хотя сама уже делаю из нескольких.
Молоко (лучше домашнее) довести до кипения. Яйца взбить, соединить со сметаной, солью, специями. Я использую для приготовления сыра адыгейскую соль, в ней уже есть и чеснок и травы. Когда готовила первый раз, побоялась сыпать много специй и соли и зря - сыр получился безвкусный. Вылить яично-сметанную смесь в кипящее молоко и поварить до ферментации.
Сыворотку вместе со сгустками сыра откинуть на сито/дуршлаг/, застеленное марлей, придавить прессом и оставить на несколько часов.
Когда сыр остынет и спрессуется, можно переложить его на блюдо и убрать в холодильник.
Такой сыр отлично подходит для выпечки, просто так его кушать с хлебом тоже можно, если вы любите белые сыры.
Молоко (лучше домашнее) довести до кипения. Яйца взбить, соединить со сметаной, солью, специями. Я использую для приготовления сыра адыгейскую соль, в ней уже есть и чеснок и травы. Когда готовила первый раз, побоялась сыпать много специй и соли и зря - сыр получился безвкусный. Вылить яично-сметанную смесь в кипящее молоко и поварить до ферментации.
Сыворотку вместе со сгустками сыра откинуть на сито/дуршлаг/, застеленное марлей, придавить прессом и оставить на несколько часов.
Когда сыр остынет и спрессуется, можно переложить его на блюдо и убрать в холодильник.
Такой сыр отлично подходит для выпечки, просто так его кушать с хлебом тоже можно, если вы любите белые сыры.
Комментарии к рецепту:
asiaklimvich · 2011-05-21 21:37:40
Ух ты,сыр в домашних условиях,для меня это что то новенькое.Обязательно попробую!
ответить
eremeevatoma · 2011-05-23 20:39:44
Сыр получается неплохой, сама дома делаю иногда. Правда не добавляю столько специй, только простую соль. Мне адыгейский магазинный тем и нравится, что в нем ничего лишнего.
ответить
