Рецепт: Овощное рагу - Отличное лёгкое блюдо, особенно в сезон свежих овощей

Добрый день! Хочу поделиться рецептом овощного рагу. Его достаточно просто готовить и можно использовать в качестве гарнира, например, к мясу, или как самостоятельное блюдо.
Большой плюс рагу в том, что вариаций этого блюдо - множество. Кто-то больше предпочитает картофель, кто-то - кабачки или баклажаны, а так же иные овощи: можно заменить одни ингредиенты другими или увеличить количество любимых овощей.
Вот как готовлю овощное рагу я:

1. Берём овощи, моем, чистим. Я взяла такой набор овощей:

Как я уже говорила ранее, овощи можно менять в зависимости от предпочтений: можно добавить свежий или консервированный горошек, болгарский перец, цветную капусту, помидоры или томатную пасту - полная свобода выбора=)
2. Далее овощи надо порезать кубиками или дольками, например:

Итоговый вариант:

Помидоры я режу и добавляю ближе к концу. Баклажаны советуют подержать немного в подсоленной воде (видимо, чтобы ушла горчинка).

3. В сотейник наливаю оливковое масло

Затем кладу овощи. Некоторые советуют обжаривать овощи сначала по-отдельности, а затем тушить вместе в кастрюле, но мой вариант для более ленивых - я кладу все вместе или сначала немного обжариваю картофель, а потом кладу остальные овощи (не забываем посолить по вкусу). Так же желательно овощи, времени для приготовления которых требуется меньше, класть не сразу, а чуть позже, чтобы они не превратились в размазню =)
Здесь я добавила ещё немного стручковой фасоли, которую неожиданно нашла в морозилке:

Нужно добавить немного воды или бульона ( говорят, овощи могут тушиться и в собственном соку, но у меня никогда не получалось достаточно жидкости из овощей). Повторюсь, ближе к концу добавляю мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, но она придаёт кисловатый вкус.

Овощи тушу под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. Пока овощи тушатся, надо следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно начинает сильно густеть - надо подлить горячей воды.

Так же ближе к концу приготовления надо попробовать, достаточно ли посолено, можно добавить перец и лавровый лист по-вкусу или посыпать любимыми специями.

Приятного аппетита!