Рецепт: Пирожки с капустной начинкой - с капустно-яичной начинкой и необычным тестом

Намеренно назвала этот рецепт "пирожками с капустной начинкой", а не просто "с капустой" - начинка тут немного необычная. Да и тесто тоже не совсем привычное, его рецепт я нашла в интернете, поудивлялась, но решила попробовать. Собственно, не пожалела.
Итак, обо всем по порядку. Начинаем с начинки, для чего примерно половину небольшого кочана капусты мелко режем.

Отправляем в сковороду с небольшим количеством масла и тушим на медленном огне

В процессе тушения посолим, поперчим, добавим специй по вкусу - я посыпала немного карри и сушеного чеснока, получилось необычно, нежно и ароматно

Обязательно помешиваем, чтоб не пригорало - капуста должна тушиться, а не жариться. Тушим до мягкости.

В капусту добавляем нарезанный зеленый лук - сколько хотите, я не много положила

У вареных яиц вынимаем желтки, кладем их в капусту и тут же растираем вилкой

Белки режем кубиками и отправляем туда же

Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Автор предлагал делать вообще на воде, но я подумала, что будет жестковато, поэтому смешала пополам с молоком. Полстакана молока

Пол-чайной ложки соли и чайная ложка сахара, 1 яйцо. Все взбиваем вилкой

Доливаем полстакана воды

А теперь та самая "необычность" - вливаем около 50г водки.

Водка делает тесто более воздушным и нежным, эффект как от соды, но без жесткости и лишних привкусов. Вообще, очень необычно, в итоге никакого спирта не ощущается, а тесто и правда очень вкусное.
Высыпаем муку и вымешиваем мягкое тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам, но при этом быть мягким и в меру упругим

Далее как обычно - отрезаем кусок, катаем колбаску, нарезаем, катаем кружочки

На каждый кружочек кладем начинку и защипываем треугольником

Выкладываем швом вниз в сковороду с разогретым маслом, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку, чтоб лишний жир стек.
Вот такой пирожок внутри

Тарелку с пирожками сфоткать не успела :)