Рецепт: Домашняя кабачковая икра - Полезная закуска

Приготовление кабачковой икры займет у Вас некоторое время, но поскольку результат потрясающий, предлагаю готовить это блюдо в домашних условиях, а не покупать в магазине.
Кабачки можно, и даже лучше брать крупные, но молодые, без семечек.

Трем кабачки на крупной терке. Я делаю это на кухонном комбайне. На дно кастрюли или сковороды наливаем подсолнечное масло. Выбирайте посуду с учетом того, что блюдо будет долго тушиться.
Тертые кабачки отжимаем, кладем в кастрюлю и тушим на медленном огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Добавляем мелко порезанную луковицу и еще немного масла. Лук я тоже стараюсь перемолоть помельче, что бы его кусочки не чувствовались в готовом блюде.

Затем помидоры, тертые на терке. Перемешиваем, добавляем соль и сахар по вкусу.

Продолжаем тушить до готовности, то есть, опять же, пока не выкипит вся жидкость и икра не приобретет более насыщенный цвет.

Икра вкусна как в теплом виде, так и из холодильника. Еще ее можно закатывать на зиму.

Приятного аппетита!