Рецепт: Манты по-русски - Отличная альтернатива пельменям
Ингредиенты:
фарш говяжий - 500 г;
лук репчатый - 3-4 шт.;
мука - 2-3 стакана;
яйца куриные - 1 яйцо;
вода - 1 стакан;
соль - 1 ч. ложка;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
фарш говяжий - 500 г;
лук репчатый - 3-4 шт.;
мука - 2-3 стакана;
яйца куриные - 1 яйцо;
вода - 1 стакан;
соль - 1 ч. ложка;
перец черный молотый - по вкусу
Трудно найти человека, который не любил бы пельмени. А в нашей семье все очень любят ещё и манты - лепить их гораздо быстрее, а вкус превосходен.
Итак, готовим тесто. Разбиваем яйцо, добавляем примерно стакан холодной воды, 1 ч. ложку соли, муки и замешиваем тесто средней "крутости" - слишком мягкое будет расползаться, слишком крутое не раскатать без помощи мужчин.
В это время готовим начинку. Настоящие манты готовятся исключительно из мяса, нарезанного мелкими кубиками, но я, для ускорения процесса, взяла фарш. Пусть простят меня истинные любители и ценители сего продукта, но наличие маленького ребёнка, я думаю, несколько меня реабилитирует. Далее следует мелко нарезанный лук, причем его должно быть много, именно он придает мантам неповторимый вкус. Соль, перец, специи, какие любите - я всегда кладу зиру. Очень вкусные манты получаются при добавлении в фарш тыквы или картошки, также мелко нарезанной. Фарш перемешиваем. Если он суховат, или использована только говядина, тогда при лепке в каждый мант придется положить кусочек сливочного масла, иначе манты будут слишком сухими.
Каждый раскатываем, и здесь важно найти золотую середину - слишком тонкое не удержит сочную начинку, слишком толстое будет долго готовиться...
Далее на каждый кружочек кладем примерно столовую ложку начинки, соединяем противоположные концы и защипываем самую середину.
Укладываем их на решетку мантышницы (специальной кастрюли для варки мантов) или пароварки, предварительно окунув каждый дном в растительное масло (вместо смазывания всей решетки целиком). Можно варить манты на сите или дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой, и накрытом крышкой.
Итак, готовим тесто. Разбиваем яйцо, добавляем примерно стакан холодной воды, 1 ч. ложку соли, муки и замешиваем тесто средней "крутости" - слишком мягкое будет расползаться, слишком крутое не раскатать без помощи мужчин.
В это время готовим начинку. Настоящие манты готовятся исключительно из мяса, нарезанного мелкими кубиками, но я, для ускорения процесса, взяла фарш. Пусть простят меня истинные любители и ценители сего продукта, но наличие маленького ребёнка, я думаю, несколько меня реабилитирует. Далее следует мелко нарезанный лук, причем его должно быть много, именно он придает мантам неповторимый вкус. Соль, перец, специи, какие любите - я всегда кладу зиру. Очень вкусные манты получаются при добавлении в фарш тыквы или картошки, также мелко нарезанной. Фарш перемешиваем. Если он суховат, или использована только говядина, тогда при лепке в каждый мант придется положить кусочек сливочного масла, иначе манты будут слишком сухими.
Каждый раскатываем, и здесь важно найти золотую середину - слишком тонкое не удержит сочную начинку, слишком толстое будет долго готовиться...
Далее на каждый кружочек кладем примерно столовую ложку начинки, соединяем противоположные концы и защипываем самую середину.
Укладываем их на решетку мантышницы (специальной кастрюли для варки мантов) или пароварки, предварительно окунув каждый дном в растительное масло (вместо смазывания всей решетки целиком). Можно варить манты на сите или дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой, и накрытом крышкой.

asiaklimvich · 2011-06-10 17:32:13
Хочу манты,но нет не пароварки ни мантоварки.Все надо покупать пароварку!
ответить
bagiradara · 2011-06-10 18:57:55
Ммм...раздразнили!!!Спасибо за такой подробный и илюстрированый отзвы!
ответить