Рецепт: Натуральный йогурт - Домашний йогурт вкусней и полезней!

Когда у тебя есть дети, поневоле ищещь продукты более полезные, не содержащие лишней химии, её и так хватает в окружающем нас воздухе. Многое я стараюсь делать сама (хлеб, всю выпечку и др.), получается намного вкуснее и полезнее.

Теперь вот добралась и до йогуртов... Продуктов для приготовления вкуснейшего и полезнейшего живого натурального йогурта требуется минимум, сил тоже...

Итак, берем молоко - любой жирности (следует только учитывать, что чем жирнее молоко, тем гуще получается йогурт). Если молоко непастеризованное, кипятим его и охлаждаем до чуть теплого, если пастеризованное - немного подогреваем (можно воспользоваться микроволновкой).

Добавляем закваску. Самое простое - взять готовый натуральный йогурт с живыми бактериями. Также можно приобрести в аптеке лактобактерин или бифидумбактерин - те же бактерии в ампулках и добавить их. Это в самый первый раз. А потом я оставляю грамм 150 своего йогурта, и использую его как закваску.
В этот раз я использовала вот такой, имеющийся в продаже абсолютно во всех магазинах.

Хорошенько перемешиваем, и процесс подготовки на этом окончен... Если не любите несладкий йогурт, можно добавить немного сахара, ноя этого не делаю, т. к. мы едим его в основном со свежими фруктами...

Готовую смесь разливаем по баночкам и отправляем в йогуртницу, если она у вас имеется. Если нет, в успехом можно обойтись и без нее, т. к. её основная цель- поддержание постоянной температуры.

Можно воспользоваться термосом, можно просто укутать баночки (или одну большую банку), можно поставить в сумку-холодильник (естественно, без охлаждающих элементов). Главное - сохранить тепло на 4-6 часов. Можно оставить на ночь. Этого времени бывает обычно достаточно, чтобы образовался плотный сгусток, однородный по консистенции - наш йогурт. Температура смеси должна быть градусов 35-40. При меньшей бактерии плохо делятся, при большей (в горячем молоке) - погибают.

Вкус у такого йогурта резко отличается от покупного в лучшую сторону. Хранится в холодильнике до 8 дней, но у нас больше двух не задерживается, особенно летом, когда много ягод. Отличная и легкая заправка для салатов. Унас его ест даже муж, который считает всё, что меньше куска мяса размером с ладонь, недостойным своего внимания.

Попробуйте, не пожалеете! А ваш желудок и кишечник скажут вам только спасибо.