Рецепт: Жульен - Простой и с усложнениями

Для себя я упростила оригинальный рецепт жульена практически до экспресс-варианта. Обычно готовлю его из грибов, иногда (для гостей) из морепродуктов. Мне это блюдо нравится тем, что оно очень быстро готовится не в ущерб своим вкусовым качествам.

Лук обжарить, добавить грибы и потушить до полуготовности. Я всё делаю в той же посуде, в которой буду запекать - толстой сковороде. Грибы можно совсем немножко посолить и поперчить. Когда жидкость испарится добавляем майонез, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром (сыра лучше не жалеть) и отправляем в духовку.

Блюдо уже почти готово, просто надо его чуть подрумянить. Когда сыр превратится в румяную корочку - всё готово! Кстати, можно жульен приготовить и впрок: после того, как вы посыпали блюдо сыром, его можно охладить и поставить в холодильник или морозильник. Очень пригодится во время прихода нежданных гостей. Просто достаёте и запекаете.

Для усложнённого варианта (возможно, это уже не жульен, а запеканка) понадобится немного больше ингредиентов.

На небольшую порцию:
10-15 шампиньонов,
1/2 маленького кабачка,
1 луковица,
1 маринованный или солёный огурчик,
100-150 г. сыра,
майонез, растительное масло.
Соль не обязательно, перец по желанию.

Принцип приготовления тот же. Сначала обжариваем до полуготовности лук, затем добавляем грибы, кабачок, огурчик. Грибы и овощи должны быть наполовину готовы, чтобы добавлять майонез. Сверху щедро посыпаем сыром и запекаем до румяной корочки.

В это время все домашние начинают нервничать, так как по дому разносится вкуснейший аромат. Главное, не передержать - края жульена быстро пригорают. Кстати, это блюдо можно кушать и в холодном виде. Очень вкусно и сытно, подходит к любому гарниру.