Добавить рецепт
Рецепт: Сканцы с капустой - Как меня свекровь учила мужу угождать :)
1 стакан кефира, 2 столовые ложки сметаны, 1 ложка чайная растительного масла (для элластичности) и 1 кг муки, но в тесто она вся сразу не вбухивается, а вся уйдёт с раскатыванием. Начинка простая: капуста жарится на растительном масле, для вкуса добавить топлёного масла. Соль по вкусу. Как видите, ни яиц в тесто, ни морковки с луком в начинку не кладут.
Деревенские угощения всегда особые, вот и попросила я свою свекровушку, к которой мы нагрянули в гости), устроить мне мастер-класс по приготовлению сканцев с капустой, муж их очень любит, а я делать не умела:
Изюминка рецепта в том, что туда мука берётся двух видов: пшеничная и ржаная (по 0,5 кг), они заранее смешиваются и просеиваются.
Готовим начинку, чтоб успела остыть. Капусту не жарят сильно, она должна слегка протушиться до мягкости:885
Теперь замесим тесто из 1 стакана кефира, 2 ложек сметаны, ложки растительного масла и трёх чашек смешанной муки:
Щедро посыпав стол той же смешанной мукой, валяем тесто, постепенно забирая муку:
Вот такой пшенично-ржаной колобок должен получиться:
Из теста делаем колбаску, разделяем на кусочки, из которых сплющиваем лепёшки, не забывая постепенно досыпать муку на стол:
Лепёшки раскатываем в блинчики. Это было самое трудное. Скалкой сильно не нажимая, следует поворачивать блинчик по кругу, тогда его форма будет правильнее :
Раскладываем начинку:
Чайным блюдцем проводим по краям - они сами будут соединяться идеально ровно:
Подстрахуем края пальчиком:
Во как мы размахнулись, получилось 50 штук!
Ну а дальше жарим в большом количестве масла и получатся сканцы с капустой, как на первом фото:)
Комментарии к рецепту:
