Рецепт: Куриные крылышки а-ля барбекю - Ах, какое блаженство!

Многие из нас бывали в пивных ресторанчиках, и пробовали очень популярную сейчас закуску – глазированные куриные крылышки гриль в маринаде. Сладко-острые, с хрустящей корочкой – объеденье!
Вот и я не удержалась, и выведала у знакомого шеф-повара их рецепт.
Берем крылья, отрезаем кончик (кто любит похрустеть – смело оставляйте). У меня, как видите, крылышки были не маленькие, поэтому я разрезала их на три части, самый кончик отправила на бульон, остальные две – в маринад.

Итак, правильный маринад –уже полдела. Берем немного растительного масла, добавляем соевый соус, красный молотый перец чили, чеснок, столовую ложку сахара (обязательно!), немного соли (в зависимости от того, сколько соевого соуса вы влили), чуть молотого мускатного ореха и кориандра (по желанию), 1-2 ложки майонеза, самого густого. Обращаю особое внимание – майонеза не должно быть много, он нужен лишь для того, чтобы придать маринаду определенную густоту и вязкость.

Если позволяет время, в маринаде лучше подержать подольше – хотя бы на ночь (тогда они получатся удивительно нежными). Но и трех часов будет вполне достаточно.
Затем выкладываем их в форму или на противень и отправляем в духовку. Запекаем до получения легкой румяной корочки.

И вот здесь наступает самый ответственный момент, а именно приготовление глазури. Это вторые пол-дела!

Берем пару ложек мёда (у меня был пустырниковый, с легкой горчинкой, но подойдёт любой), добавляем туда, если это необходимо еще острого красного перца (надо попробовать, что к тому моменту у вас получилось). Немного подогреваем, чтобы мёд легче было нанести, и выливаем сверху на наши крылья. Перемешиваем, чтобы мед оказался со всех сторон, и снова в духовку на 5-10 минут до образования блестящей хрустящей корочки.

И вот он – результат!

P.S. К сожалению, не все могут употреблять мёд, у многих на него сильнейшая аллергия. В этом случае глазурь готовится немного по-другому: несколько ложек сахарной пудры (именно пудры!) с очень малым количеством воды подогревается до полного растворения пудры. Получается очень густой сироп, который и используется вместо меда. Я готовила крылышки и с медом, и с сахарной пудрой – результат очень похож, с мёдом они всего лишь немного ароматней.