Рецепт: Запеканка из кабачков - С плавленым сыром

Я вообще-то не любительница кабачков и вся моя семья их не жалует, но в огороде начался настоящий кабачковый бум и приходится выискивать рецепты, в которых этот овощ на себя не похож. Приготовила запеканку и угостила знакомую. Знакомой блюдо понравилось и она взяла у меня рецепт. Приготовила у себя дома и накормила мужа, который, кстати, тоже не фанат кабачков. Муж ел с удовольствием, а как доел, спросил: "А из чего это?")))

Даже если вы совсем не любите кабачки, этот рецепт может вам пригодиться: он универсальный для овощных запеканок. Вместо кабачков можно взять цветную капусту, вместо плавленого сыра - сыр твёрдый. Можно добавлять другие ингредиенты и т. д.

Кабачки нарезать кружочками, лук полукольцами. Слегка обжарить (или протушить) на небольшом количестве масла.

Добавить порезанный на кусочки плавленый сыр и подержать ещё на огне, пока сыр не начнёт плавиться.

Всё перемешать, посолить, поперчить, добавить зелень и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Залить двумя взбитыми яйцами и запечь до румяной корочки.

Резать лучше в чуть подостывшем виде: сыр должен схватиться. Я как всегда не выдержала и отрезала горячий кусочек)