Рецепт: Борщ со щавелем - Для тех, кто любит вкусно и быстро готовить!

Не хочу хвастаться, но приходится))- готовлю зеленый борщ я вкусно. Извините, за нескромность, но как говорится, из песни слов не выкинуть, одно уточнение, даже пожалуй два: я готовлю быстро /то есть, если блюдо готовится несколько часов, я за него могу взяться лишь в исключительном случае/ и стараюсь готовить "здоровую" и "правильную" пищу: не зажариваю, жирные продукты, копчености, полуфабрикаты, содержащие в своем составе глутомат натрия и его аналоги, не применяю.

Хочу поделиться с Вами, дорогие любители вкусной еды, рецептом зеленого борща. Зеленый борщ, как ни крути, блюдо сезонное. Готовить его можно весной и ранним летом, когда щавель только поспел, не набрал в себя всякие там вредные кислоты. Но зато, можно готовить, хоть каждый день. Из-за того, что готовится он быстро, а за зиму так надоедают всякие котлетки и пельмешки, что хочется разгрузиться на легком и вкусном борщике.
Доводим до кипения пол кастрюли воды /кастрюля на три с половиной литра /, добавляем две- три столовые ложки подсолнечного масла /я пользуюсь не рафинированным, так как мое образование дает мне возможность понять, что рафинированное масло- это как кастрированные животные, вроде внешне ничего не заметно, а суть меняется))/, после кипения добавляем две- три небольшие свеклы потертые на терке и порезанные соломкой, тут уж кто как любит и на что хватает времени, и две- три небольшие моркови, натертые на крупной терке (или, опять же, порезанные тонкой соломкой). Следом добавляем картофель /четыре- пять средних картофелин/, а через три- четыре минуты после закипания- мелконарезанный репчатый лук /две- три средних головки/ и капусту /триста- триста пятьдесят грамм/. Хочу отметить, что в данном случае я готовила для мужа, когда готовлю для детей, то свеклы кладу чуть меньше, а капусты чуть больше.
Как только картошка станет практически готовой, добавляем нарезанный щавель. Щавель необходимо промыть сначала в емкости с водой, а только после этого промывать под проточной, потому что с него плохо смывается песок, который потом может испортить аппетит. Щавель лично я всегда отделяю от стебельков, беру только листовую пластинку, если вы хотите использовать и стебельки (например, у вас мало щавеля), то лучше закинуть мелко порезанные веточки чуть раньше. чем листочки, чтобы веточки успели покипеть хотя бы минуту- полторы. Пятьдесят грамм укропа промываем и измельчаем. Отваренные предварительно яйца, которых беру по вкусу, но обычно, сколько порций, столько и яиц, нарезаю не слишком мелко, чтобы, как говорит мой муж, было видно, что это яйца, а не яичный порошок. Ввожу яйца и зелень в самую последнюю очередь, потому что им необходимо только закипеть.
Пока все ингредиенты собираются закипеть, чтобы пропитаться запахами и соками друг друга, добавляю одну чайную ложку йодированной соли и щепотку черного молотого перца. Очень люблю реган, поэтому в самом конце варки посыпаю борщ сушеным реганом или базиликом. После закипания пробую. Если соли мало- добавляю, но вообще всегда немного не досаливаю, кому мало- сам досолит! Если солить блюдо в самом конце варки, то оно возьмет соли намного меньше, чем если солить в самом начале.
Отключаю газ. Приготовление заняло двадцать две минуты с того момента, как я поставила кастрюлю с водой на огонь.

Даю настояться минут тридцать- сорок (это в идеале, чтобы блюдо пропиталось ароматами пряностей, если торопитесь, то можно сразу разливать) и разливаю по тарелкам. Всё! Приятного аппетита!