Рецепт: Лагман - Сначала, кажется несовместимо, ну а потом «за уши не оторвать»

Этот рецепт будет посвящен приготовлению лагмана в казане (6л) на открытом огне. Рецептов приготовления лагмана множество, ведь он очень популярен в средней Азии. Здесь я предложу нашу семейную интерпретацию приготовления этого яства.

Ингредиенты

Подготовка:

Пока дрова разгораются нужно помыть и почистить овощи.

Картошку, помидоры, редьку нарезать кубиками.

Лук и перец нарезать кольцами или полукольцами.

Капусту нашинковать соломкой

Морковку и свеклу нарезать брусочками.

Мясо порезать небольшими кусочками (мы используем говядину, но обычно готовят с бараниной).

Приготовление:

Прокалить на огне казан.

Добавить растительного масла.

Заложить мясо, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на 10 минут.

Добавить лук и помидоры. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Перемешать содержимое казана и добавить туда оставшиеся овощи – морковь, свеклу, перец, картошку, редьку, капусту. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Добавить воды и оставить тушится еще на 30 минут (до уварки).

Перемешать.

Добавить красный и черный перец.

Добавить порубленную зелень и выдавленный чеснок.

Посолить по вкусу.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить потомиться минут на 15-20.

За это время отварить лапшу. Традиционно лапшу готовят домашнюю, но чтобы себе упростить процесс приготовления мы купили уже готовую

Лапшу выложить в тарелку (по традиции подается в больших пиалах).

Налить подливку, затем опять выложить лапшу и снова добавить подливку.

Приятного аппетита!