Рецепт: Перец фаршированный - Сытно и вкусно, самое то для лета

Хочу поделиться рецептом фаршированных перцев по-болгарски. В них вы не найдете мяса, зато будет много овощей и бобовых. Количество ингредиентов меняется в зависимости от количества перцев и их величины. Посуду берите такую, чтобы все перцы можно было поставить вертикально в один слой и потом плотно закрыть крышкой. Фасоль можно взять уже готовую из банки, желательно белую, но можно и красную. Я лично фасоль вымачивала 4 часа, 4 раза меняя воду, затем еще 1,5 часа варила до готовности. Картофель ставим отваривать. Нам его нужно будет порезать кубиками, так что варите в зависимости от вашей картошки либо очищенную, либо в кожуре, главное чтобы не разварилась в пюре.

Лук, чеснок меленько режем и отправляем на сковородку обжариваться. Морковь трем на терке. Через минут пять, когда лук готов, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности моркови.

Перцы моем, отрезаем у них крышечки. Убираем сердцевину и семена. Изнутри солим и перчим перцы. Из крышечек убираем плодоножку и нарезаем их соломкой.

Теперь смешиваем фасоль, зажарку, порезанную кубиками картошку и соломку из перцев. Тщательно перемешиваем и солим.

Когда фарш готов, начинаем набивать перцы. Набиваем их плотно. Перцы ставим вертикально в посуду. Если часть начинки осталось, то заполняем ею прогалы между перцами.

Теперь разводим 750 мл - 1 литр густого томатного сока. Я размешиваю пару ложек томатной пасты в воде. Заливаем перцы. Томатный сок должен закрыть их примерно до середины или чуть больше. Ставим на огонь. После закипания сока делаем огонь тише, но чтобы кипело и булькало сильно. Крышка закрыта.

Примерно через 40 минут перцы будут готовы. Они должны легко прокалываться ножом и также с них должна легко слазить шкурка от ножа. Приятного аппетита!