Форель су-вид - рецепты



Alexander203 Alexander203

Репутация: +4733

Россия, Кемерово

Самый простой вариант с минимальными затратами


Дата публикации: 2020-06-01    Рецепт понравился: 7

Ингредиенты: 175 - 1 шт; 22490 - по вкусу; 419 - по вкусу; 409 - по вкусу

Способ приготовления:

Всем доброго времени суток. Техника су-вид. Что это такое? Вообще это довольно новое течение в кулинарии. Так сказать мода последних лет. Смысл в длительной обработке продукта при достаточно низких температурах (не более 80-90 градусов по Цельсию). При этом продукт находится в герметичной упаковке, без контакта с окружающей средой. Обычно это завакуумированный пакет с предварительно маринованым/соленым ...

Читать весь рецепт