Добавить рецепт
вымываем клейковину
Дата публикации: 2014-02-16 Рецепт понравился: 48
Ингредиенты: 534 - 2 кг; 438 - 1,1 л
Способ приготовления:
Клейковина или глютен - это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых других. Клейковина - это то, что делает хлеб таким пузырчатым. Без глютена ни одна булочка не поднялась бы и не стала бы такой пышной, а хлеб не пропекся бы. В некоторых рецептах выпечки требуется дополнительная клейковина. Она продается в сухом виде ...