Клейковина (глютен) - рецепты

avore avore

Репутация: +9568

Россия, Саратов

вымываем клейковину


Дата публикации: 2014-02-16    Рецепт понравился: 36

Ингредиенты: мука пшеничная - 2 кг; вода - 1,1 л

Способ приготовления:

Клейковина или глютен - это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых других. Клейковина - это то, что делает хлеб таким пузырчатым. Без глютена ни одна булочка не поднялась бы и не стала бы такой пышной, а хлеб не пропекся бы. В некоторых рецептах выпечки требуется дополнительная клейковина. Она продается в сухом виде ...

Читать весь рецепт комментарии (3)