Солянка без капусты

Если составлять список блюд, без которых невозможно представить традиционную русскую куда, солянка, наверняка, была бы включена в него. Она давно уже стала символом ресторанной кухни не только России, но и зарубежных стран, в которых проживают представительные русские диаспоры. Между тем, глядя на солянку, далеко не каждый знает, что это блюдо имеет очень давнюю историю, которая до сих пор вызывает споры среди специалистов относительно своего происхождения.

Как полагают многие историки, исконное название этого блюда звучит не иначе, как «селянка», и происходит от слова «сельский». В то же время, другие историки доказывают, что этимология названия этого слова восходит именно к слову солянка, коим обозначали суп, ингредиентами для приготовления которого были соленые огурцы, маслины и каперсы. Третья группа ученых полагает, что это блюдо можно называть и селянкой, и солянкой. Т.к. первое название было распространено вплоть до конца XIX века, в то время, как второе стало доминировать уже в начале прошлого столетия.

Впервые это блюдо появилось еще в XV веке и значилось в поваренных книгах, как рыбная селянка. Несколько позже стали появляться ее другие разновидности, в том числе, и мясная. А после того, как в Россию были доставлены первые томаты, в корне поменялась рецептура приготовления солянки, в которую стали добавлять либо томатную пасту, либо свежие помидоры.

Изначально солянка представляла собой острый жирный суп, который обычно подавался под водку. Кроме того, это блюдо называли еще «похмелкой», ибо оно очень эффективно боролось с похмельным синдромом. Начиная с XVIII века, солянка стала считаться крестьянским блюдом и не подавалась на столы аристократов. Вполне возможно, именно поэтому и возникло название селянка.

Впрочем, очень скоро отношение к солянке поменялось и вызвано это не только великолепным вкусом блюда/, но и его полезными свойствами, которые определяются богытм составом различных витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в ингредиентах к солянке. Особенно богато это блюдо на витамин С, кальций и белки. Также здесь присутствуют пектины и антиоксиданты, первые из которых способствуют улучшению пищеварения и выведению шлаков, а вторые, защищают клетки нашего организма и способствуют укреплению иммунитета. Благодаря таким своим качествам солянка до сих пор весьма ценится среди гурманов, причем, по всему миру.

Наверняка, тяжело найти такого русского, который хоть единожды не пробовал солянку. Это великолепное по своим вкусовым качествам и полезным свойствам блюдо стало настоящим символом традиционной русской кухни, воплотив в себе традиции давно минувших эпох и современного кулинарного искусства. Впервые появившаяся еще в XV столетии солянка, имеет богатую и очень интересную историю, содержание которой до сих пор вызывает жаркие споры у историков.