Добавить рецепт
Молодой сыр с использованием закваски и сычужного фермента
Дата публикации: 2019-06-22 Рецепт понравился: 13
Ингредиенты: 187 - 2 л; 244 - 1 ч. л.; 9196 - 0,01 г; 25209 - 7 капель
Способ приготовления:
Что-то я в последнее время пристрастилась готовить домашний сыр. Настоящий, с заквасками и ферментами. Оказалось, это так просто! Вот только нужно нормальное молоко из-под коровы, с магазинным в большинстве случаев не получается. Мы сейчас живем деревне, так что хорошего молока хоть отбавляй. Как же не ...
на закваске БакЗдрав
Дата публикации: 2018-09-14 Рецепт понравился: 2
Ингредиенты: 25476 - 3 л; 27521 - 2.5 мл; 438 - 0.5 л; 27522 - 0.3 г; 27523 - 0.3 г
Способ приготовления:
Берём 3 л некипяченого коровьего молока. Нагреваем до 72 градусов и выдерживаем 20 сек. Быстро охлаждаем молоко до температуры 32 градусов. Добавляем закваску Полутвердые сыры, хорошо размешиваем в течение 3 минут. Затем вносим кальция хлорид, сычужный фермент Сыр и снова перемешиваем. Оставляем молоко на час ...