Рецепт: Закуса из баклажан "Под грибы - Как грибочки.

Эту закуску делать очень быстро, пока варится картошечка, все уже будет готово. По виду и по вкусу немного напоминает маринованные грибы, поэтому так и называется.

Баклажаны моем, обрезаем хвостики и режем мелкими кубиками.

Варим в кипящей подсоленной воде до готовности. Главное, не переварить, что бы остались плотненькими.

Откидываем на дуршлаг, что бы стекла вся вода. Остужаем.

Мелко режем лук, лучше ялтинский и чеснок. Добавляем в баклажаны.

Заправляем уксусом, не рафинированным подсолнечным маслом и свежей зеленью - укропом, петрушкой, базиликом.

Ставим в холодильник. Подавать на стол в охлажденном виде. Приятного аппетита!