Рецепт: Пельмени - дагестанские

Покажем сегодня с дочкой одно из любимых наших блюд- "Дагестанские пельмени". Повозиться немножко придётся, но с помощниками это совсем не трудно!

Из 1 ст. воды, 3 ст. муки и 0.5 ч. л. соли замешиваем крутое тесто (для начинающих хозяек напомню: воду наливаем в муку, наоборот гораздо неудобнее). Хорошенько его вымешиваем

Пока занимаемся начинкой. Если совсем по-честному, настоящие дагестанские пельмени делаются крапивой. Я пробовала, по мне- так очень вкусно, правда, у меня получилась начинка суховатой и немножко "шершавой". Может быть, кому-то это не понравится. Крапивы нужно много (она здорово оседает, пока тушится), у меня сейчас столько нет, всю в мае высушила, а то, что осталось, идёт в огород на удобрение и в супы. Поэтому начинку делаю вот такую: тру на крупной тёрке морковь и лук(можно мелко порезать, но мне на тёрке удобнее) и режу мелко зелень: лук, чеснок, укроп, крапиву, лебеду, мокрицу. Не удивляйтесь набору трав: они не только съедобны и вкусны, но ещё и необычайно полезны! Естественно, возможны варианты. Например, вятские пельмени делаются с тёртой редькой, вот это не пробовала, ничего сказать не могу. Готово.

Морковь и лук поджариваю на растительном масле, потом туда же добавляю зелень, немножко воды, подсаливаю чуть-чуть и тушу несколько минут (до мягкости морковки) . Получается примерно так:

Пока начинка остывает, раскатываем тоненько тесто и стаканом делаем кружочки, тут помощники как нельзя кстати!

Выкладываем начинку

защипываем по краям ("делаем пальчики", как говорит моя дочь)

Дальше, как обычно: варим в подсоленной кипящей воде 5 минут после всплытия. Кто-то у нас любит "супчиком"

А кто-то просто так, посыпав укропом или петрушкой.

Очень всусно! К тому же отличный вариант для тех, кто соблюдает Пост. Приятного аппетита!