Рецепт: Борщ по-домашнему - Вкусно и сытно!

Все мы давно любим борщ, готовим его дома регулярно и у каждого есть свои маленькие секреты и свои примудрости при приготовлении борща. Я хочу поедилиться с вами тем, как борщ варю я.

Как и любой другой суп начинаем готовить с приготовления мяса. Помещаем его в кастрюлю с холодной водой и ставим на плиту, как только бульон закипит - открываем крышку кастрюли и собираем пену. Как правило бульон получается довольно мутным и серым - бросьте в него 1 целую сырую луковицу и в процессе варки мяса бульон станет золотистым. После закипания убавляем огонь и оставляем бульон на плите на 1-1,5 часа до готовности мяса.

Если вы любите борщь погуще - пока вариться мясо, сварите в бульоне 1-2 картофелены до готовности. После готовности вытаскиваем их и пока горячие мнем в картофельное пюре, оно нам понадобиться позже. (Если любите борщ пожиже этот шаг пропустите)

Пока мясо вариться шинкуем все овощи - кто как любит, я люблю не очень большие куски, кто-то любит крупнее это дело вкуса.

Чтобы не тратить время зря пока вариться мясо делаем заправку для борща. Т. к. перец и томаты тушаться долше всего - в разогретую сковородку ложим перец и помидоры, тушим овощи минут 5-10 пока вода не выкипит, затем добавляем немного подсолнечного масла, а также лук, свеклу и морковь и тушим еще минут 5-10, затем ложим в сковороду томатную пасту (можно и без нее), а также картофель, который мяли в пюре и тушим все это в сковородке еще минут 5-10

Через час вытаскиваем мясо и отделяем мякоть от кости. Бульон доводим кипяченой водой по объему до 2/3 от объема кастрюли и ждем пока закипит.

После закипания кидаем в кипящий бульон капусту и картофель. Как закипит сбавляем огонь, кидаем заправку и ставим плиту на самый медленный огонь и томим блюдо 30-40 минут.

Затем солим борщ, добавляем специи и зелень по-вкусу. Выключаем плиту и даем настояться на горячей плите минут 30.

Все - приятного аппетита!!