Рецепт: Сало по-домашнему - Аромат - как ветчина, вкус - замечательный!

Мы ужастно любим солёное сало. Но не любое, а собственноручно приготовленное.

В первую очередь (и самое главное) надо выбрать сало. Надо выбрать "боковинки". То есть то место у свинины, где начинаются рёбрышки. Между брюшиной и самими рёберными частями. В этом месте под салом и мышцей находятся хрящики - концы ребер.

Так же смотрим на шкурку. Она должна быть гладкой и мягкой.

Сало выбираем с прослойками мяска (1-2 прослоечки).

Далее прикупаем специи. У нас на рынке какой-то узбек продаёт восточные специи. Мы берём смесь. Там, кажется, есть паприка, сушёный чеснок, молотый кориандр, перец разный (красный обязательно), ещё семена какие-то...

Лишнее мяско срезаем, его можно пустить на что-то другое.

Сало режем на пластики, кусочки размером 5 на 10 см. Но это приблизительно.

Соль (произвольное количество) перемешиваем с приправой. Кусочки сала обмакиваем в эту смесь всеми сторонами и складываем в банку плотно.

Чесноком можно нашпиговать сало, а можно просто положить среди кусочков сала.

Закрываем капроновой крышкой и оставляем или на полу, или на нижней полке холодильника.

Это соль с приправой:

У сала выделяется розоватый сок. Убираем банку в холодильник, и каждый раз, когда мы туда заглядываем - переворачиваем банку на другой бок. Чтобы сок во всех местах на сале побывал.

Не знаю сколько по правилам должно солиться сало (ну, наверное, примерно 14 дней), но мы не выдерживаем на 4-ый день. Достаём и пробуем. И так пробуем, пробуем... пока всё сало не кончится.

Очень вкусное! Ароматное от специй и в меру просоленое.