Рецепт: Котлеты куриные по-министерски - С шампиньонами

Только что приготовила котлетки по-министерски. Очень хорошее, быстрое блюдо. С вечера можно все замариновать, а с утречка заняться приготовлением. Употребляемое в котлетках мясо куриных грудок выходит мягким и сочным. Хороши и в горячем, и в холодном виде. Мои коротышечки любят холодными, муж предпочитает горячими с картофельным пюре.

СПРАВОЧКА:Эти же котлетки, только приготовленные из мяса, называются мясом по-албански или по-карибски.

Ну, вот, наконец, и рецептик.

Примечание: Вместо крахмала можно использовать одну муку, положите ее тогда 3ст. л. Либо можно класть один крахмал, его надо будет также положить 3 ст... Мне нравиться сочетание муки и крахмала.

Еще ремарочка: В котлетную массу можно также добавить горчицу и/или кетчуп – 1ч. л. Будет острее и пикантнее на вкус. Чеснок можно не класть совсем, но тогда как-то пресноватенько выходит.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриные грудки мелко режем. Складываем в глубокую посуду. Чеснок трем на мелкой терке. Полученную кашицу добавляем к грудкам.

Вот, так выглядят порезанные грудки.

Туда же разбиваем яичко, кладем майонез, специи, крахмал и муку. Основательно все перемешиваем отставляем в холодное место.

А вот так уже готовый фарш

Теперь берем шампиньончики, мелко их режем, обжариваем на сковороде на слив. масле. Готовые грибы присоединяем к нашему фаршу. Все еще раз тщательно перемешиваем. И, главное, не забываем посолить! Снова убираем в холодильник, и забываем о котлетках минимум на 30мин., максимум на сутки!

Когда, наконец, про них вспомнили, то достали из холодильника. Разогрели растит. масло на сковороде. Взяли столовую ложечку и стали выкладывать ею наши котлетки, как оладушки. Сначала одну сторону жарим на сильном огне. Вот так.

Затем переворачиваем на другую сторону, огонь убавляем до маленького и продолжаем жарить до готовности.

ПРИМЕЧАНИЕ: Можно обжарить по-быстрому на сильном огне до румяной корочки, а до готовности довести в жарочном шкафу. Примерно 15-20 мин. при 200гр.

Кушайте с удовольствием!