Рецепт: Раки речные вареные - Раки вареные с зеленью и специями

Зашли мы тут на Преображенский рынок (Москва), чтобы прикупить всяческих фруктов-овощей, и обнаружили, что здесь продаются замечательные раки. А я как раз недавно вспоминала, как давно я не ела раков, и как бы хотелось отведать эту вкуснятинку. Вобщем, раздумывать долго не стали, решили купить. На выбор были раки разного колибра:маленькие по 400 рублей за килограмм, средние - по 600, крупные - по 700 и 800 рублей. Мы порешили, что с мелкими долго возиться, крупные будут не такими ароматными, а средние - самое то. Взяли кило двести (как оказалось, вышло 15 штук). Продавец дал рекомендации, как правильно готовить раков.

Придя домой, мы решили, что в нашем бульоне для раков будет лаврушка, перец горошком, укроп и петрушка.

Соли положили на вкус(нужно, чтобы вода была сильно соленая). Когда вода закипела, побросали все это, и стали закидывать раков. Что интересно, панцири раков сразу становятся красными.

Раков мы поварили где-то полчаса, потом они еще постояли минут пятнадцать в воде. И наконец, раки были извлечены и уложены в блюдо. Под пиво раки - самая лучшая закуска. Единственно, что стало проблемой, это исколотые пальцы - на панцире рака есть шипы, и когда отделяешь его от мяса, шипы причиняют неудобство.

Самое вкусное мясо, на мой взгляд, в клешнях. Много его в хвосте. Можно попытаться высосать мясо из лапок. А в остальных частях рака нет ничего вкусного.