Рецепт: Торт "Птичье молоко" - Вкус детства.

Предлагаю Вашему вниманию очередной рецепт тортика. Вариант приготовления торта «Птичье молоко», знакомый всем с детства, совсем не сложен.

Первое, готовим бисквит:

1. Мука 1 стакан,

2. Яичные желтки 7 шт.,

3. Сахар ½ стакана,

4. Разрыхлитель теста 1ч/л.

5. Слив. масло 100 гр.

Разъединяем желтки от белков.

Размягченное сливочное масло и сахар взбиваем миксером.

Добавляем желтки и взбиваем.

Теперь добавляем разрыхлитель, ванилин и муку и хорошо перемешиваем.

Тесто получается довольно густым. Выливаем в форму (пергамент или масло) и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Бисквит должен равномерно подниматься. Проверяем спичкой или зубочисткой. Готовый бисквит охлаждаем.

Второе, готовим суфле:

1. Яичные белки 7 шт.,

2. Желатин 1 пачка (15-20 гр),

3. Сахар 1 стакан,

4. Слив. масло 150 гр.,

5. Сгущенное молоко 200 гр.,

6. Лимонная кислота ¼ ч. л.

Заливаем желатин ½ стакана воды на 30 минут.

Размягченное сливочное масло со сгущенным молоком хорошенько взбиваем миксером.

Затем эту массу отправляем в холодильник. В набухший желатин добавляем половину от нормы сахар и лимонную кислоту.

Нагреваем, доводим до кипения (не кипятим), чтобы растворился сахар и желатин.

Теперь, в белки добавляем вторую половину лимонной кислоты и взбиваем до густой пены.

Добавляем вторую половину сахара и еще взбиваем,

чтобы получалась плотная масса.

Далее, в белки вливаем горячий желатин, не прекращая взбивание.

Теперь, холодную массу из масла и сгущенного молока вводим в белковую смесь, все время взбивая.

Должна, получится воздушная масса.

В туже форму, где выпекался бисквит, выливаем получившееся суфле и ставим в холодильник.

Когда суфле немного схватится, сверху на него выкладываем бисквит,

немного прижимая. Снова в холодильник до полного застывания суфле.

Третье, готовим шоколадную глазурь:

1. Какао 10 ст. л.,

2. Молоко 6-9 ст. л.,

3. Сахар 1 стакан,

4. Слив. масло 100 гр.

Все компоненты размешиваем и доводим до кипения.

Остужаем.

Теперь торт выкладываем из формы, получается примерно вот так (суфле сверху, бисквит снизу).

Сверху и по бокам торт смазываем шоколадной глазурью.

Украшаем по желанию. Оставляем на ночь в холодильнике.

Торт получается очень вкусным и нежным. Бисквит получается очень пушистым и рассыпчатым, суфле тает во рту. В сочетании с шоколадом…. «Птичье молоко»!

Попробуйте, не сложно в приготовлении (хотя расписано много). Вам обязательно понравится. Приятного аппетита.