Рецепт: Чап-чой с креветками и зеленым горошком - Нотки Восточной Азии на вашей кухне

Блюдо Чап-чой встречается в китайской и индонезийской кухне. В переводе с китайского языка Чап-чой означает "блюдо с овощами". Чап-чой можно делать с курицей, свининой, креветками, но главное условие - наличие овощей. Это могут быть ростки сои, стручки гороха, сельдерей, китайская капуста и т. д. Подают обычно с рисом или лапшой.
Мне нравится рецепт Чап-чоя с креветками и зеленым горошком. Готовить несложно, получается всегда, блюдо легкое и моей семье вполне пришлось по вкусу. Если в наличие есть все ингредиенты, то, как правило, готовлю это блюдо. Отклонения от основного рецепта возможны, так например, ростки сои я никогда не могу найти в магазинах, так обхожусь совсем без них. Вот так выглядит Чап-чой по моему рецепту.

На 2-3 порции потребуются: 300 г зеленого горошка в стручках; 300 г очищенных вареных креветок; 1 шт. сладкого красного перца; 2 зубчика чеснока; 100 г рисовой вермишели; 50 г декоративного зеленого лука, 50 мл оливкового масла. Из моей практики: Зеленый горошек в стручках можно заменить свежим замороженным горохом в зернах. Креветки лучше подходят крупные королевские, предварительно очищенные и варенные.

Для соуса: сок 1 лимона; 50 мл соевого соуса; 1 стол. ложка сахара; 1 чайная ложка крахмала; 50 мл воды. Время готовки всего блюда: 20 минут.

Порядок приготовления. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, зубчики чеснока очистить и порубить. Креветки очистить от хвостиков. Стручки зеленого горошка бланшировать в небольшой кастрюльке в течение 3 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, слить воду.

Рисовую вермишель предварительно приготовить. Важно сварить ее правильно. У меня рисовая вермишель самая тонкая, готовить ее нужно буквально 2 минуты в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг.

В сковороде на среднем огне обжарить перец на оливковом масле (5 минут), затем добавляем креветки и чеснок, и готовим еще 2 минуты на сильном огне. В самом конце кидаем ростки декоративного лука, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

В небольшой сковородке или сотейнике готовим соус. Вливаем сок лимона, 50 мл соевого соуса и 50 мл питьевой воды. В кипящий соус добавляем столовую ложку сахара и предварительно разведенный в воде крахмал (1 чайная ложка). Как только соус загустеет, снимаем с огня.

Теперь формируем наше блюдо сразу на тарелках. Выкладываем рисовую вермишель, сверху стручки гороха, затем смесь с креветками и поливаем все горячим соусом. Вкус готового блюда получается необычным, все прекрасно сочетается и вид его вносит разнообразие в обыденность ежедневного готовки. А если еще подать к Чап-чою китайские палочки и бокал красного сухого вина, то можно претендовать на романтичный ужин.