Добавить рецепт
Рецепт: Хачапури по абхазски - пошагово
Для теста: 500г муки; 200 мл молока; 2 яйца (за минусом одного желтка); 0,5 ч. л. соли; 0,5 ч. л. сахара; пакетик сухих дрожжей (для 500 г муки, если пакетик для 1 кг - то половину); 100г сливочного масла.
Для начинки: сыр "адыгейский" ~ 300-500г; сыр "сулугуни" ~ 300-500г: зелень, по желанию.
Все ингредиенты загружаю в хлебопечку Kenwood-ВМ250. Несколько раз в режиме «Тесто» перемешиваю до такого состояния.
Закрываю крышку и жду, пока тесто подойдет.
Делаю так 2-3 раза, в зависимости от наличия времени, а затем жду, когда тесто подойдет окончательно.
Для начинки тру сыры на терке. Чем больше сыра, тем хачапури вкусней. Хотя пределы существуют.
Смешиваю их и добавляю зелень. У меня укроп, но это может быть любая зелень, по вкусу. Главное – мелко порезать.
Готовое тесто вытряхиваю на припорошенную мукой доску. Тесто должно быть мягким, к рукам не липнуть.
Разделяю тесто на 2 равных куска и раскатываю один до толщины, примерно, полсантиметра. В центр полученной лепёшки кладу начинку.
Защипываю края теста "в узелок".
Ззатем переворачиваю швом вниз и аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатываю его в лепёшку круглой формы, желаемой толщины (лучше всего в те же полсантиметра, но это не сразу получается). Поверхность готовых лепёшек накалываю вилкой.
Смазываю желтком хачапури, выкладываю на присыпанный мукой противень и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 30 минут (время зависит от духовки).
Хачапури надо есть тёплым.
Комментарии к рецепту:
