Рецепт: Утка запеченная - Традиционный русский рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола.

Всех читателей Отзовика хочу поздравить с Новогодними и Рождественскими праздниками. Все знают, что у нас в России принято отмечать эти праздники за богатым столом. Ну а я в этом году решила порадовать родных новым блюдом. Уточкой, да не простой, а фаршированной квашенной капустой. Птицу в нашем доме любят, с курицей я давно на ты, а вот уточку ела только в гостях и в ресторане, и сама никогда не делала, но все бывает впервые. Вот мой дебют, оказалось просто и очень вкусно. Я собрала несколько рецептов и адаптировала их под себя. Первое нам понадобится утка, квашенная капуста, зеленое яблоко, лук чернослив, чуть-чуть бекона, мед, ну и приправы на ваш вкус. Итак уточку нужно вымыть, проверить нет ли перьев, дощипать и опалить. Теперь отправить вымачиваться часа на 2-3, положите утку в подсоленную воду, туда же добавьте уксус.

Утка вымочена, можно готовить дальше, разогрейте духовку до 200 градусов, пока она греется займемся начинкой. На сливочном масле(грамм 30 не больше) потушите до мягкости квашенную капусту (примерно 500 грамм), туда же добавьте яблочко, нашинкованное соломкой, бекон, лук, чернослив, туда же я добавила чуть чуть корицы и черного перца.

Когда начинка остыла я плотно набила брюшко уточки, зашила, натерла ее перцем, солью и розмарином, проколола шкурку зубочисткой в нескольких местах, чтобы вытекал лишний жир.

Уложила в форму для запекания, долила полстакана воды и отправила в духовку часа на два. Уточку надо часто поливать выделившимся соком. Примерно за 15-20 минут до готовности надо полить утку водой смешанной с медом, это даст прекрасный колер корочке.

Вот птица готова. Получилось удивительно вкусно, сочно и нежно. Капуста в начинке потушилась изумительно. Утка птица очень вкусная, но есть некоторые но, первое она очень жирная, и достаточно костлявая. Выход с двух килограммовой утки будет небольшой, как раз чтобы хорошо поужинать семье из 3-4 человек. Кстати я прочитала, что утку чем только не фаршируют и грибами, и гречей, и яблоками, на мой взгляд капуста идеальная начинка, она абсорбирует лишний жир и прекрасно оттеняет насыщенный вкус мяса! Если надумаете готовить по этому рецепту, уверена не пожалеете, и заранее приятного Вам аппетита!