Рецепт: Шашлычки из акулы - Адриатическая радость

Прогуливаясь на днях с ребенком по набережной, мы увидели лодку знакомого рыбака, который чистил свежепойманных акул. Маааленьких, не людоедов). Из килограмма приобретенных у рыбака акул и двух филе лосося (из магазина) + всякоразные овощи, получился ужин на пятерых, да еще и на завтра осталось.

Акулу, по далматинскому кулинарному обычаю, нужно обязательно пару часов вымачивать в молоке. Так говорят старики, так говорят рыбаки и так должно быть. В качестве прилога я приготовила паленту с кабачками и сушеными помидорчиками-черри.

После двухчасового намокания в молоке акулу нужно процедить и нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, и полить оливковым маслом. Затем надевать на шпажки.

Кусочек акулы, кусочек перца, кусочек лука, кубик паленты с кабачками и помидорками, кусочек филе лосося, пол-шампиньончика, креветку и опять все сначала. На конце немного базилика и помидорку. Я жарила на гриль-сковороде, можно в электро-шашлычнице, а лучше на настоящем гриле.

Прилог (паленту) я полила соусом из креветок, сливок и белого вина.

Пару шашлычков я сделала на веточках розмарина, для запаха.