Рецепт: Тунец с зеленью и помидорами - в итальянском стиле

Это мой первый опыт приготовления тунца. Салат из консервированного тунца в расчет не принимается. Чтобы не рисковать, купил на рынке вот такую рыбёшку по 150 руб/кг.

Как мог, разделал её на стейки. У меня получилось 6 разнокалиберных кусков.

Основательно поперчил рыбу, сбрызнул лимоном, отставил в холодильник.

Пришло время заняться маринадом. Что пошло в ход: несколько веточек свежего базилика (мне попался зелёный), немного петрушки, в холодильнике была обнаружена подсохшая мята, тимьян последовал в ведро (больше я с ним не связываюсь), хороший зубчик чеснока, половинка лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, 6 половинок вяленых помидоров (спасибо автору vvera за рецепт), перец.

Зелень и помидоры порезал мелко, чеснок раздавил. Всё сложил в кастрюльку, выжал лимон и поперчил. Туда же налил оливкового масла. Солить не надо. Соль на фото стоит по ошибке. Хорошенько перемешал, немножко даже подавил.

Достал из холодильника рыбу, убрал дольки лимона, выложил маринад на стейки с двух сторон, накрыл, и снова в холодильник. Пару часов надо подождать.

Когда пришло время готовить, поставил на плиту сковороду, присыпал солью, чтобы рыба не приставала.

Пока сковорода греется, снял с кусков рыбы маринад, затем выложил их на сковороду.

Через 5 минут перевернул.

В оставшийся маринад добавил рюмку мускатного вина, чуть разбавил водой и поставил на огонь, на те же 5 минут.

Туда же добавил каперсы. Их лучше подавить, чтобы вкус успел уйти в маринад.

Выложил маринад на куски рыбы, включил большой огонь и через минуту блюдо готово. Подавать сразу.

Вкус интересный, эксперимент удался, но в следующий раз обязательно куплю нормальные - толстые и свежие стейки. Жене маринад показался кисловат. Она доедала со вчерашним кисло-сладким соусом для утки.