Рецепт: Заварной крем "Шарлотт" - очень нежный крем и вариации на тему

Я встречала несколько рецептов заварного крема с мукой и крахмалом. В этом- нет ни того ни другого. Прежде чем все начинать- достаньте из холодильника масло (250 г.), порежьте его на пластинки- пусть размягчается. 1яйцо и 0,5 стакана сахара намного взбейте миксером, добавить 1 стакан молоко. поставить на огонь. непрерывно помешивая. Довести до кипения. НО НЕ КИПЯТИТЬ . Поставьте- пусть остужается до 30-35 град.(чтобы палец не чувствовал перепада температур). Масло немного взбейте миксером, а затем тоненькой струйкой постепенно вливайте смесь, не прекращая процесс взбивания. Готовый крем должен быть однородным и с перламутровым отливом. Этот момент нужно "поймать", иначе при дальнейшем взбивании у вас начнется отслаиваться жидкость. Вот и весь рецепт. А теперь вариации на тему. Если вам нужен шоколадный крем- в отдельную посуду 2 ст. ложки какао, доливаете небольшими порциями горячую смесь до получения однородной массы. Полученное какао вылейте обратно в общую емкость. Для получения кофейного крема-просто насыпьте 3 чайных ложки растворимого кофе. Если хотите что-то по-кислее, тогда уже готовый крем смешайте с 20% сметаной. Тут уже ориентируетесь на ваш вкус. Такой крем хорош со свежими ягодами. особенно с красной смородиной. Разрезанный корж мажете кремом, насыпаете сверху смородину-, закрываете другой половинкой. Сверху снова крем. смородины. Просто взрыв свежести на вкус и красивый очень получается. На фото у меня как раз кофейный крем, я его тоже сметаной разбавила, бисквит сам по себе сладкий. и со сметаной - он лучше пропитывается. Пусть у вас все получится!