Добавить рецепт
Рецепт: Кокроки из пресного теста с морковью - Очень просто и вкусно
Для 12 пирожков:
180 гр сметаны (стандартная маленькая банка)
320 гр муки (2 стакана)
2 яйца небольшого размера (если яйца крупные, лучше взять одно целое и еще белок от одного. И еще желток останется на смазывание)
1 чайная ложка соли
Для начинки:
3 крупных моркови
3 небольших луковицы (в наличии был красный, но лучше брать обычный, иначе потом не особо аппетитно смотрится)
Пироги из пресного теста с морковью всегда раньше готовила моя бабушка. Когда я была маленькая, мне было ни к чему узнавать рецепт, а потом было уже поздно. Недавно я вспомнила про эти пирожки и задалась мыслью найти рецепт, хотя бы немного повторяющий вкус из детства.
В результате поисков я наткнулась на рецепт национальной удмуртской кухни. Пироги назывались кокроки - и подразумевали пресное тесто и любую начинку, преимущественно фруктовую или овощную, кроме мясной или рыбной. По фотографиям мне показалось очень сходным и я решила повторить этот рецепт.
Тесто:
Берем муку, добавляем к ней яйца и соль.
Добавляем сметану
Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и очень крутое быть не должно. Готовый комок накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
Приступаем к начинке. Лук нарезаем и отправляем на жарку.
Натираем морковь на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем до мягкого состояния.
От теста берем небольшие комочки, аккуратно раскатываем в форме круга, на одну из половинок кладем начинку (примерно 2 столовых ложки), другой накрываем сверху и защипываем край, чтобы он был сбоку и сверху.
Выкладываем получившиеся пирожки на протвинь (я всегда использую бумагу для выпечки), смазываем яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
Вынимаем, когда верх пирожков зарумянится. Придется немного подождать, пока остынут - горячими есть не получится. Вкус получился один в один, как у бабушкиных - тончайшее тесто и много начинки. Этот рецепт я точно буду использовать и дальше, непременно эксперементируя с начинками.
Комментарии к рецепту:
