Рецепт: Торт "Птичье молоко" - Десерт без бисквита

Приготовление торта «Птичье молоко» сводится к трем основным составляющим: бисквит, непосредственно крем «Птичье молоко» и шоколадная глазурь.

Бисквит готовится по стандартному рецепту: взбиваем миксером 4 яйца и 1 стакан сахара, добавляем 1 стакан муки, перемешиваем и отправляем в духовку. Когда бисквит готов, то его нужно разрезать вдоль на 2 более тонкие пышки.

С недавних пор мои домочадцы просят приготовить «Птичье молоко» немного в урезанном варианте: просто крем «Птичье молоко», залитый глазурью. В таком исполнении процесс приготовления выглядит примерно так:

Для приготовления крема «Птичье молоко» берем:

- желатин - 40 граммов,

- молоко – 1 стакан,

- масло сливочное - 300 граммов,

- яйца – 10 штук,

- сахар – 2 стакана,

- мука - 1 столовая ложка.

Сначала готовим первую часть крема из яичных желтков.

Желтки и 1 стакан сахара растираем, добавляем молоко (1 стакан), 1 столовую ложку муки, размешиваем и нагреваем на водяной бане.

Полученную массу необходимо довести до кипения и остудить. После этого добавляем 300 граммов сливочного масла и взбиваем крем веничком.

Вторая часть крема готовиться из яичных белков. Заранее нужно залить 40 граммов желатина 150 граммами теплой воды. Желатин в таком состоянии должен настаиваться около 30 минут. Затем для полного растворения желатин требуется подогреть, а потом – немного остудить.

В это время взбиваем 10 белков и 1 стакан сахара. Взбитые белки и растворенный желатин соединяем и перемешиваем.

Теперь остается только соединить желтковую и белковую части, разложить крем в посуду, в которой вы будете подавать «Птичье молоко», и оправить все в холодильник для застывания.

После застывания я заливаю крем глазурью.

Для глазури понадобится:

- какао - 3 столовые ложки,

- молоко - 5 столовых ложек;

- сахар - полстакана;

- масло сливочное - 50 граммов.

Все ингредиенты глазури нужно смешать и довести до кипения.

Такой десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!