Рецепт: Суп "Харчо" - пальчики оближешь!

Мясо я замачиваю на часик в холодной воде. Затем разрезаю на небольшие кусочки, кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на плиту. Чуть присаливаю воду.

Огонь должен быть средним. Во время варки нужно снимать пенку. Примерно через час, добавляю в бульон к мясу одну луковицу, небольшой пучок петрушки и морковь. Так бульон приобретает головокружительный аромат. Варим еще 40 минут. Затем выключаем бульон, достаем мясо, а овощи и зелень нужно вынуть и выбросить.

Мелко нарезанный лук и морковочку слегка обжариваем на масле, выкладываем на сковороду мясо и обжариваем минут 10.

Затем добавляем к зажарке две столовых ложки томатной пасты (если есть возможность- лучше использовать свежие томаты), 2-3 ложки соуса ткемали, добавляем по вкусу приправы. Тушим еще 5 минут.

Рис промываем в холодной воде.

Ставим процеженный бульон на огонь, как только он закипит, высыпаем рис в кастрюлю.

Через 5-7 минут в бульон выливаем зажарку. Выключить суп нужно, когда рис будет почти готов (важно не переварить!).

Мелко режем зелень. У меня базилик сушеный, лучше, конечно же, использовать свежий. Выключаем наш супчик. Добавляем зелень и чеснок (через чеснокодавку). Супчик готов!

Мои мужчины любят суп харчо с сухариками. Приятного аппетита!