Рецепт: Домашнее копчение рыбы - Просто и вкусно

Бог создавал земли и воды, занимаясь ландшафтным дизайном, формировал горы и океаны, прокладывал реки и разравнивал степи и пустыни. Потом Бог сеял травы и сажал деревья с кустарниками, а в воду кидал всякие там водоросли. Следом он начал создавать зверей, птиц, рыб и прочих гадов. И трудился он так шесть дней. А потом устал. Вот просто взял и устал.

И на седьмой день начал Бог отдыхать. Он плюхнулся в кресло, включил футбол по телеку и налил себе кружечку пива. И вот тут Бог понял, что ему чего-то не хватает. К пиву не хватает.

И создал Бог скумбрию! А потом терпуга, сайру и проч. И закоптил. И было это хорошо.

Согласно легенде, технология копчения, стара как мир.

Скажу сразу, я не рыбак, поэтому рыба у меня покупная.

Итак. Берем рыбу, очищаем ее от внутренностей. Натираем специальной приправой, если приправы нет, то просто смесью соли и черного молотого перца.

Мне еще нравится добавлять кориандр, но это на любителя. И даем рыбке постоять в прохладном месте, пропитаться приправами.

На дно коптильни засыпается ольховая стружка.

Потом делаем закладку рыбы

и ставим коптильню на огонь. В моем случае, на костерчик в мангале. Тридцать минут и рыба готова. Дымок выходящий из под крышки подскажет вам о готовности )).

Приятного аппетита.