Рецепт: Дрожжевое тесто для жареных пирожков - На опаре с расстойкой.

На днях я решила пожарить пирожков с капустой. В ближайшем магазине подходящего теста не оказалось и я решила приготовить тесто сама. Сразу скажу, что я по дрожжевому тесту не особый специалист, но пирожки уже съедены с удовольствием, значит, тесто получилось как минимум не плохое :)

По этому рецепту тесто получается мягкое и нежное, булочки из него не слепишь, а для жарки пирожков подойдет отлично.

Для начала разводим дрожжи в небольшом количестве теплого молока с половиной сахара и ставим в теплое место.

Пока разбухают дрожжи, смешиваем яйца, соль, масло и остатки сахара.

Добавляем сметану и все взбиваем миксером.

Когда разбухнут дрожжи, примерно до вот такого состояния:

выливаем в кастрюлю теплое молоко и постепенно небольшими порциями добавляем муку и дрожжи.

Тесто хорошо вымешиваем, я это делала деревянной лопаточкой, потому что муки было не очень много и тесто получилось не густое. А если взять побольше муки, то можно тесто вымесить руками (но, естественно, не до каменного состояния :)).
Накрываем кастрюлю с тестом крышкой и ставим в теплое место примерно на два часа.

Пока тесто поднимается про него ни в коем случае не забываем, а не то «убежит». Раза два – три его нужно будет опустить – помешать лопаточкой, отделяя от стенок. Готово тесто, когда оно нормально отлипает от кастрюли.

Теперь можно лепить пирожки с любой начинкой (например, с такой) и жарить.

Приятного аппетита!!!