Добавить рецепт
Рецепт: Турецкий берек - С сыром и петрушкой
Cлоеное тесто (несколько кусочков, к примеру, у меня было 10 небольших прямоугольников и хватило на целый противень), сыр (типа фетаксы, то есть белый мягкий сыр - грамм 300), петрушка (2-3 веточки), молоко (50-70 мл), йогурт (типа активии, но безвкусный(!) масло подсолнечное или оливковое, яйца (2) и если вы хотите чем-то украсить пирог, можно взять кунжут.
Одна из вкусностей, которые вы обязательно пробуете в Турции - это сладости и пироги: пахлава, пироги-сигары и т. п. Мне, к примеру, очень по душе пироги из слоеного теста - бёреки (иогда их называют бореки). Итак, сегодня рецепт приготовления одного из видов - с сыром и петрушкой. Имеется еще один вид, который мне приходилось пробовать - с фаршем. Так что начинка может быть на ваш выбор.
Процесс приготовления:
1. Укложить первый слой теста на смазанный маслом противень.
2. Смешать подливку для бёрека. Для этого нужны яйца, оливковое масло и йогурт. Размешать венчиком 3-4 минуты до однородной консистенции.
3. Полить половиной данной подливы первый слой (он должен быть толстеньким) пирога.
4. Сделать начинку - сыр, петрушка и молоко. Консистенция должна получиться средней. Уложить начинку на политое подливой тесто.
5. Накрыть начинку еще одним-двумя словями теста.
6. Вылить оставшуюся подливу на верхний слой бёрека, посыпать кунжутом, если есть.
7. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в нее блюдо. В общей сложности готовится бёрек 40-60 минут. Я рекомендую после 35-40 минут пирог разрезать, так как он может оказаться влажным. Таким образом, весь пирог будт пропечен.
Если вы хотите положить фарш, то в турецкой кухне он обжаривается с луком, затем добавляется петрушка. Если вы считаете, что петрушка испортит вкус бёрека с сыром и фаршем, то ошибаетесь. Вкус получается очень нежным и специфичным. Если вы хотите сделать пирог менее сочным, сделайте меньше подливы.
Приятного аппетита.
Комментарии к рецепту:
