Рецепт: Тайский суп "Том ям" - острый суп со свежестью лемонграсса, на кокосовом молоке

Побывать в Тайланде, и не попробовать местный супчик Том-Ям, наверное нереально. В каждом кафе его готовят несколько видов, мясной, рыбный, из морепродуктов. Главная его особенность, как наверное и всей тайской кухни, очень острый, мы конечно всегда просили - "a little spicy", но для нас и этого хватало, чтоб потекли слезы, и прошел весь насморк, которого на курорте и не было.

Конечно, за несколько дней отдыха мы так привыкли к Том-яму, что острота специй и свежесть лемонграсса, всегда стоит перед нами, и мы решили поузнавать у местных как же его готовить в домашних условиях, что оказалось весьма легко, главное привезти местных специй.

Сейчас во многих супермаркетах уже начинают и на родине продавать эти экзотические травки, но если не найдете можно попробовать заменить – лемонграсс и каффир- просто лаймом, а рыбный соус - соевым.

Мне повезло, в Тайланде продаются наборы и пасты

специально для Там-Яма, что значительно облегчает процесс приготовления. На фото длинненькое- это лемонграсс.

Тем же, кто все делает сам необходимо на сковородке прожарить мелко нарезанные чеснок, перец чили(можно один) и рыбный соус.

После все это перетереть(перемять ложкой до однородной массы) и выкинуть эту «атскую» смесь в кастрюлю с нагретым бульоном.

Лемонграсс, имбирь, листья каффира, лайм, помидор, грибы- все порезать, можно соломкой и кинуть в кастрюлю, когда закипит, попробовать, если не очень острое, можно добавить второй перчик чили, только целиком(если будет очень остро-его можно вынуть), и после добавить морепродукты (мясо, рыбу) и когда опять закипит влить кокосовое молоко( оно очень смягчает остроту) и выключать.

Можно кинуть зелень, и дать настояться, чтоб было слышно свежесть лемонграсса и лайма.

Приятного аппетита!