Рецепт: Малосольные огурцы (горячего засола) - хрустящие и ароматные

В этом году у нас просто сумасшедший урожай огурцов... В свежем виде мы их не съедаем, а в малосольном- за день-два заканчивается 3х литровая кастрюля огурчиков. Для аромата просто необходимы: стебли и цветы укропа, 4 зубчика чеснока, листья малины, листья черной смородины. Для хруста- пара листиков щирицы, и пара листиков вишни.
Моем свежесобранные огурчики, обрезаем у них "попки" и "носики". Я всегда беру для засолки очень миниатюрные огурчики- чуть больше пальчика...

Режу чеснок пластинками, что бы он максимально отдавал аромат. Чеснок и травы укладываю на дно кастрюльки

сверху аккуратно укладываю огурчики и заливаю их крутым кипятком, что бы они полностью были в воде и не всплывали, сверху кладу гнет- тарелки достаточно...

Жду до тех пор, пока вода не остынет до 45-50 градусов по Цельсию. После того, как вода в огурцах остынет, сливаю эту воду в отдельную емкость и насыпаю соли столько, что бы было вкусно:).

Соленая, но не пересоленная! Соль сыплю каменную поваренную, т. к. в ней, обычно много грязи, сначала нужно тщательно соль растворить, а потом дать рассолу пару минут постоять, что бы выпал осадок. Затем, полученный рассол аккуратно выливаем в огурчики, и даем огурчикам покой на 12 часов. Теперь их можно кушать и прятать в холодильник)