Рецепт: Соус "Ткемали" - из алычи*

Ингредиенты:

5 кг - алыча (слива) - лучше использовать недозрелый, крепкий плод; кинза свежая - один большой пучок*; мята - 10-15 листочков, чеснок - 1 головка, перец острый - 5 штук или по вкусу сухой перец чили (примерно чайная ложка), соль по вкусу, уксус яблочный - 2 столовые ложки, сахар - 5 столовых ложек, укроп - 1 пучок, базилик - по вкусу ( я кладу половину среднего пучка)

Способ приготовления:

Лето. Лето. Спешу поделится рецептом соуса "Ткемали" из алычи. Если у вас нет оной, подойдёт любая слива кислых сортов. Этот рецепт хорош как для немедленного использования. Так и для заготовки соуса на зиму.

соус Ткемали

Алычу моем, разрезаем на две половинки, вынимаем косточку. Складываем в кастрюлю, добавляем два стакана воды. Провариваем алычу до смягчения - примерно минут 15. Отставляем остывать. Тем временем, кинзу, мяту, базилик, чеснок, перец пропускаем через мясорубку.

Сваренную алычу протираем через сито. Если у вас нет времени - можно использовать блендер. Но ручная работа даёт более приятный результат). В полученный соус кладём связку укропа ( я его не режу, кладу пучком). Ставим на огонь. Когда соус начнёт слегка кипеть добавляем измельчённую зелень, чеснок, перец, сахар и соль. Даем повариться минут 10.

соус Ткемали

Пробуем наш соус, если не хватает сахара или соли - добавляем на свой вкус. Но солью не нужно увлекаться. Вливаем две столовые ложки яблочного уксуса. Если вы не переносите уксус - можно спокойно обойтись без него. Достаем пучок укропа - выбрасываем. Далее разливаем наш соус Ткемали по стерилизованным банкам с закручивающей крышкой, или в бутылки. Хранить в прохладном месте. Соус подходит к мясным блюдам, а так же его можно добавлять в первые блюда.

соус Ткемали

Приятного вам аппетита) И не забываем про хорошее настроение: даю совет по похудению - поверните голову влево, потом вправо. Повторяйте это упражнение каждый раз, когда вам предлагают покушать)))

Это хороший рецепт?