Рецепт: Суп Минестроне - Из сезонных овощей

Летом особенно актуальны блюда из овощей. Сегодня я поделюсь рецептом итальянского супа «минестроне». Это классический суп готовится из любых свежих овощей. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается очень сытным и даже напоминает рагу. Хотя говорят, что в настоящем минестроне ложка должна стоять :-) Приготовление не займет много времени, главное заранее подготовить все овощи.

Приготовление
Лук порей промыть, очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло и спассеровать там лук (около 1 минуты).

Чеснок очистить, затем выдавать через пресс в кастрюлю. Сельдерей промыть, почистить, порезать небольшими кусочками и отправить туда же.

Цукини помыть и не очищая от кожи, порезать не небольшие кусочки. Затем отправить в кастрюлю потушиться на 3 минуты.

Консервированную фасоль промыть и отправить вместе с томатами в собственном соку, нарезанной петрушкой, лавровым листом, вином, макарошками в кастрюлю. Затем залить все эту смесь пол литром кипящей воды. Все хорошо перемешать и добавить туда очищенный от цедры лимон.

Кастрюлю накрыть крышкой, суп довести до кипения и оставить вариться на небольшом огне 7-10 минут.

В это время на мелкой терке натереть половинку сыра, нашинковать капусту (в рецепте значилась савойска, я использовала молодую белокочанную) и поместить все это в суп. Добавить соль, молотый черный перец. Перемешать и оставить на огне еще на 5 минут.

После приготовления вынуть лимон и лавровый лист. При подаче в каждую тарелку натереть оставшийся сыр.

Приятного аппетита!