Главная › Заготовка и консервация › Грибные заготовки

Фотогалерея

Добавить рецепт

walery

Россия, Санкт-Петербург

Репутация: +3980

Все рецепты автора: 19

Дата публикации: 2012-08-28

Рецепт понравился: 45

Рецепт: Маринованные грибы по-домашнему - Маринуем белые грибы

Ингредиенты:
***

Способ приготовления:

Маринование белых грибов.

Что осенью засолишь, тем зимой и закусишь, гласит старинная русская пословица. Мы немного отойдем от оригинала и будем не солить, а мариновать.

На выходных Бог послал грибов. Сыроежки с моховиками поджарили, а вот из белых сварили суп и замариновали.

Итак маринование белых грибов.

Белые грибы

Грибы чистим, удаляем всяку каку и разрезаем на кусочки.

Белые грибы

Потом закидываем в кастрюлю и варим. Мы варим минут 30 после кипения.

Белые грибы

Далее стерилизуем банки и крышки, ну понятно, что все должно быть заранее помыто.

Белые грибы

Одновременно со стерилизацией варим маринад.

Вот рецепт маринада на 1 кг кг грибов.

3 чайные ложки соли, 11 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, два лавровых листа, 4 гвоздики, 4 столовых ложки 30% уксусной кислоты, половина чайной ложки сахара, два стакана воды.

Белые грибы

У нас было немного больше килограмма, мы положили всего побольше, чем в рецепте.

Далее укладываем грибы в стерилизованные банки. Вот как они ложатся, так и ложатся, уплотнять не надо, иначе не будет места для маринада.

Белые грибы

Далее заливаем все горячим маринадом и закручиваем крышки.

Белые грибы

На стол устилаем полотенце или тряпку, устанавливаем закрученные банки. Банки ставим крышками вниз и все это укрываем чем -нибудь теплым - фуфайкой, одеялом, шерстяной одеждой.

Белые грибы

Как только банки остыли и если ничего не помутнело и все выглядит красиво, то убираем куда- нибудь в кладовку и ждем зиму. С первым снегом, можно открывать и есть. Перед употреблением не забудьте охладить водку.

Приятного аппетита.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Ка же я обожаю свои заготовки из грибочков. Кто бы угостил, сама готовить не умею, в грибах не разбираюсь, чисто городской житель, блин:)) ответить

Меня отец лет с 4 начал брать в лес )). А жена так вообще- мастер грибного собирательства )) ответить

Хороший рецепт,особенно про водку понравилось))) ответить

Водка неотъемлемая часть рецепта, без нее даже и не стоит начинать )) ответить

Да, мне тоже больше всего про водку понравилось. А вот если подосиновики так замариновать? Дело в том, что у нас в этом году нашествие подосиновиков - за всю свою жизнь столько не собирала. И вообще всегда хотела научиться солить или мариновать грибы, только не хотелось брать не проверенные рецепты. Все таки грибы такое дело, мало ли что. Очень боюсь отравиться. ответить

мммм...слюньки потекли))) ответить

Я рад, что Вам понравилось)) ответить

ой, домашние мариновнные грибочки - это просто чудо. аж слюнки потекли. ответить

У нас тоже потекли, когда увидели результат )) ответить

Осень подходит,скоро пойдем по грибы. ответить

Дело хорошее ответить

Обзавидовалась, такие грибочки красивые) ответить

Не надо завидовать, корзинку в руки и вперед )) ответить

пожалуй рецепт в руку... ответить

Если пригодится, буду рад ответить

очень люблю цветочки в любом виде, ваш рецепт приготовлю обязательно ответить

Кто ж не любит цветочки )) ответить

я имела ввиду грибочки:-) ответить

домашние маринованные грибочки-это отличное блюдо и как закусочка хороши, и как просто с картошечкой ответить

Вот зимой будем гурманствовать )) ответить

Мой милый друг, так нельзя дразнить !!! У нас в лесах редко встретишь белые грибы. Читая отзыв мне даже запах грибов чудился, как все аппетитно у Вас. ответить

Рад что пробудил в Вас прекрасные видения ))) ответить

Вчера мариновала грибы (подосиновики) по Вашему рецепту. Смутило количество уксуса, не много? А если брать 70% сколько необходимо на Вашу норму, в 2 раза меньше? И укус Вы кладете в рассол или в банку? ответить

обожаю такие грибочки ) ответить

И мы тоже )) ответить

а у нас в этом году сполошь лисички попадаются, белые ещё поискать надо :)я гвоздики меньше добавляю, не люблю её в маринаде, а остальное примерно так ответить

Ну это вопросы вкуса )) ответить

Аппетитно. Только я вначале варю десять минут после закипания, воду сливаю, заливаю повторно, добавляю специи и варю грибы в маринаде, а затем просто горячими раскладываю по стерилизованным банкам. Но белые грибы, есть белые грибы, в любом виде хороши. ответить

Мы в маринаде никогда не варили. Просто заливаем маринадом. ответить

Ой, домашние с магазинными не сравнить! Где бы их ещё найти... а так сразу захотелось! ответить

Ищу их в лесу )) ответить

очень люблю маринованные грибочки)))аж слюнки потекли... ответить

Рад, что Вам понравилось )) ответить

Люблю грибы в любом виде,жаль у нас их нет!,Вкуснатища какая... ответить

Да, это вкусно )) ответить

хороши зимой маринованные грибочки)) ответить

Да просто супер )) ответить

Этот год действительно урожайный, грибов полно, только заготавливай- неленись, причём можно мариновать, солить, в свежем виде замораживать, делать грибную икру, да и много чего ещё, зимой захочется чего- нибудь "эндакова", вот и не плохо когда запасик имеется. ответить

Мы пока только начали, основные сборы впереди )) ответить

Очень люблю грибы ответить

Мы тоже )) ответить

Лучше солить, ни что не может запменить соленные грибы в кадушке... ответить

Мы и солим тоже. Нельзя сказать лучше или хуже, это разные вещи. Да и кадушки у нас нет, солим в кастрюле или в банках )) ответить

Деревянный кружочек сверху и под гнет. Самые лучшие это рыжики... ответить

А говорят, грибы нельзя закатывать. ответить

Это от зависти )) А почему нельзя? Мои родители всю жизни мариновали и закатывали и я теперь закатываю. Вернее, я пользуюсь крышками с резьбой, если Вы об этом. ответить

Да, об этом. Читала, что закупоривать грибы герметично можно только в промышленных условиях, так как в них часто развивается ботулизм. Убить его можно только высокими температурами, дома такие создать невозможно. Моя бабушка, кстати, всегда полиэтиленовыми крышками закрывала))) ответить

Вообщем, будем считать, что уже много лет нам везет )). Банки и крышки резьбовые )) ответить

Побольше бы везения во всех областях!))) ответить

Прекрасный рецепт, нужно попробовать. А то набрал в этом году море белых, а посолить не посолил. Только посушил, пожарил, заморозил и т.д. Спасибо за рецепт. И кстати, прекрасные фото, аж слюнки потекли. ответить

Рад, что Вам понравилось. Всегда снабжаю отзывы фотографиями. )) ответить

какая прелесть))) хочу скорее в лес... ответить

Отличная закусочка) ответить

Нету 30% уксусной кислоты, живу там где такого совсем нету((( есть 9% столовый уксус (привезла из России-матушки). Как подкорректировать рецепт с поправкой на это дело?
И как влияет на вкус готового продукта тот факт, что вы в маринаде совсем грибы не варите? Есть ли в этом вообще какая либо разница? ответить

Оставить свой комментарий