Добавить рецепт
malinka007Россия, Новосибирск
Репутация: +998Все рецепты автора: 3
Дата публикации: 2012-09-03
Рецепт понравился: 31 
Рецепт: Торт "Птичье молоко" - Бисквит и суфле в шоколадной глазури
Ингредиенты:
яйца куриные - 9 шт;
масло сливочное - 200 г;
сахар-песок - 2,5 ст;
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.;
мука - 350 г;
желатин - 1 уп;
молоко сгущенное - 250 г;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.;
какао - 40 г;
молоко 3,5% - 100 мл
Способ приготовления:
яйца куриные - 9 шт;
масло сливочное - 200 г;
сахар-песок - 2,5 ст;
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.;
мука - 350 г;
желатин - 1 уп;
молоко сгущенное - 250 г;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.;
какао - 40 г;
молоко 3,5% - 100 мл
Наткнувшись на рецепт тортика "Птичье молоко" на Отзовике, я собралась с мыслями, собрала в кучу все рецепты и начала готовить. И вот теперь результат моих кулинарных работ.
Для начала расскажу о том, из каких слоев состоит уже готовый торт.
Во-первых, бисквит. Это может быть как только основа, так и основа и "крышка" торта (если бисквит получится слишком большим, то его можно разрезать пополам). Во-вторых, суфле. Суфле занимает положение над бисквитом или же между бисквитами. И в-третьих, конечно же, шоколадная глазурь. Ею сверху покрывается весь торт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:
Аккуратно разъединяем желтки от белков (желтки для бисквита, белки для суфле).
В чашку кладем сливочное масло и сахар (1), всё это взбиваем миксером. Добавляем в массу желтки (2) и опять взбиваем (3). Теперь добавляем разрыхлитель теста и муку (4) и хорошенько всё перемешиваем уже ложкой.
Тесто получается очень густым. Теперь перекладываем тесто в формочку, предварительно смазанную маслом. Я использовала разъемную форму диаметром 26см (для данного торта это очень удобно), но можно печь и в обычной сковороде, тогда лучше подложить фольгу или пергамент, чтобы удобно было вытаскивать.
Запекаем бисквит в течение 10-15 минут в духовке при температуре около 200 градусов. Готовый бисквит охлаждаем и если получился слишком толстым то режем по вдоль на 2 части.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУФЛЕ:
Заливаем желатин 250мл теплой кипяченой воды и оставляем его набухать примерно на 1 час. После добавляем в желатин 1/2 стакана сахара и лимонную кислоту и нагреваем на сковороде (в кастрюле) до растворения желатина и сахара, главное не кипятить!
Сливочное масло смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем миксером, после чего эту массу ставим минут на 10-15 в холодильник, для того чтобы она охладилась.
Взбиваем белки. Добавляем 1/2 стакана сахара и опять взбиваем. Далее в эту массу вводим теплый желатин, всё время взбивая. Не переставая взбивать вводим холодную массу из сливочного масла и сгущенки.
Готовым суфле заливаем формочку, в которой лежит бисквит.
Ставим в холодильник на 2 часа и достаем. Вот что у меня получилось!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
Смешиваем все компоненты по порядку:
1. Какао+сахар, перемешиваем.
2. Какао+сахар+молоко, перемешиваем.
3. Какао+сахар+молоко+масло, перемешиваем.
Растапливаем эту массу до однородной и охлаждаем.
А теперь смазываем ею торт сверху и боков.
Убираем лишнюю глазурь и ставим в холодильник застывать. Минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Получается очень вкусно, а сверху я ничем не украшала, так как это был никакой ни праздник, а просто проба рецепта!
Вот такой аппетитный кусочек торта "Птичье молоко" мне достался)
Желаю всем приятного аппетита!
Для начала расскажу о том, из каких слоев состоит уже готовый торт.
Во-первых, бисквит. Это может быть как только основа, так и основа и "крышка" торта (если бисквит получится слишком большим, то его можно разрезать пополам). Во-вторых, суфле. Суфле занимает положение над бисквитом или же между бисквитами. И в-третьих, конечно же, шоколадная глазурь. Ею сверху покрывается весь торт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:
Аккуратно разъединяем желтки от белков (желтки для бисквита, белки для суфле).
В чашку кладем сливочное масло и сахар (1), всё это взбиваем миксером. Добавляем в массу желтки (2) и опять взбиваем (3). Теперь добавляем разрыхлитель теста и муку (4) и хорошенько всё перемешиваем уже ложкой.
Тесто получается очень густым. Теперь перекладываем тесто в формочку, предварительно смазанную маслом. Я использовала разъемную форму диаметром 26см (для данного торта это очень удобно), но можно печь и в обычной сковороде, тогда лучше подложить фольгу или пергамент, чтобы удобно было вытаскивать.
Запекаем бисквит в течение 10-15 минут в духовке при температуре около 200 градусов. Готовый бисквит охлаждаем и если получился слишком толстым то режем по вдоль на 2 части.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУФЛЕ:
Заливаем желатин 250мл теплой кипяченой воды и оставляем его набухать примерно на 1 час. После добавляем в желатин 1/2 стакана сахара и лимонную кислоту и нагреваем на сковороде (в кастрюле) до растворения желатина и сахара, главное не кипятить!
Сливочное масло смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем миксером, после чего эту массу ставим минут на 10-15 в холодильник, для того чтобы она охладилась.
Взбиваем белки. Добавляем 1/2 стакана сахара и опять взбиваем. Далее в эту массу вводим теплый желатин, всё время взбивая. Не переставая взбивать вводим холодную массу из сливочного масла и сгущенки.
Готовым суфле заливаем формочку, в которой лежит бисквит.
Ставим в холодильник на 2 часа и достаем. Вот что у меня получилось!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
Смешиваем все компоненты по порядку:
1. Какао+сахар, перемешиваем.
2. Какао+сахар+молоко, перемешиваем.
3. Какао+сахар+молоко+масло, перемешиваем.
Растапливаем эту массу до однородной и охлаждаем.
А теперь смазываем ею торт сверху и боков.
Убираем лишнюю глазурь и ставим в холодильник застывать. Минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Получается очень вкусно, а сверху я ничем не украшала, так как это был никакой ни праздник, а просто проба рецепта!
Вот такой аппетитный кусочек торта "Птичье молоко" мне достался)
Желаю всем приятного аппетита!
Время приготовления: 8 ч.
Примерная стоимость порции: 400 руб.
Комментарии к рецепту:
yalta.pusya · 2012-09-03 17:46:04
Хороший рецепт и тортик такой аппетитный, а кусочки мне такие же достаются, а то бывает и не достаются совсем ;) так, что радуйтесь своей пайке ;)Спасибо за пошаговое фото!
ответить
malinka007 · 2012-09-03 17:49:01
Да это всегда так, готовишь-готовишь, а тебе может и кусочка не достаться)но я не расстраиваюсь, ведь готовлю больше для семьи, чем для себя)Не за что! ответить
malinka007 · 2012-09-03 18:42:15
я тоже думала сложно, но если взяться и начать, то обязательно получится! Спасибо:)
ответить
