Главная › Заготовка и консервация › Грибные заготовки › Русская кухня

Фотогалерея

Добавить рецепт

walery

Россия, Санкт-Петербург

Репутация: +3980

Все рецепты автора: 19

Дата публикации: 2012-09-04

Рецепт понравился: 36

Рецепт: Заготовка грибов на зиму - Засолка груздей

Ингредиенты:
***

Способ приготовления:

Соленые грибы.

Как говаривала моя бабушка, всю жизни пожившая в деревне:”Что потопашь, то и полопашь” )). Для жителя мегаполиса актуальность этих слов не утрачена, только и топаем и лопаем мы конечно уже по другому. Но первобытные инстинкты в нас еще не умерли и оторвавшись от мониторов, мы устремляемся в лес. А там грибы. )) На этот раз Бог дал черные грузди. Груздь гриб для соления, а значит будем солить.

Грузди чистим, моем и отвариваем. И вот они такие красивые лежат и остывают.

черные грузди

Пока грибы остывают приготавливаем всяку разну травку. В нашем случае это листья хрена ( их всегда не хватает ), листья черной смородины и зонтики укропа. Травку моем и ошпариваем кипятком, для профилактики.

черные грузди

Также понадобится чеснок. Чем больше, тем лучше

чеснок

Берем посудину. В идеале конечно деревянная бочка, но бочки нет, да и грибов нет в таком количестве. Так что обойдемся эмалированной кастрюлей.

Дно кастрюли укладываем травкой.

черные грузди

Сверху кладем слой грибов 3-4 см.

Крошим на все это чеснок и солим не жалея. Сколько соли, не могу ответить, кладем на глаз.

черные грузди

А дальше все заново- слой травы, слой грибов. И так пока все не кончится.

черные грузди

Потом сверху накрываем тарелкой в диаметр кастрюли и нагнетаем грузом. Кастрюля получилась не полная, но этот недостаток ликвидируется после следующих выходных.

Вот и все. Ждем зиму. Соленые грибы такая же замечательная закуска, как и маринованные )).

Перед употреблением водку охладить.

Приятного аппетита! ))

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Ароматные грибочки получаются ответить

Это точно! ответить

а вымачивать грузди не надо? раздразнили грибочками...я выросла в грибных местах и помню вкус соленых груздей ответить

Мы горькухи вымачиваем три дня. Вот сейчас они как раз мочатся.
А грузди либо вымачиваем, а потом солим (без варки), либо варим и солим. ответить

ах вот как...теперь буду про это знать... ответить

ооо, грузди))) аж слюньки потекли, вкусняшка! ответить

Через выходные поедем на надежные груздевые места. Надеюсь привезу желтых груздей, это вообще фантастика )) ответить

Груздей у нас нет, хотелось бы попробовать!)) ответить

Ну зато у вас подосиновиков хоть косой коси, а я по штучке нахожу )) ответить

Это правда. Подосиновиков - море! Кислорода маловато)) ответить

особенно уместно замечание про водку))) ответить

Ради этой фразы и писался отзыв )) ответить

да, ее смело можно назвать ключевой))) ответить

Я пишу эту фразу, во всех отзывах по кулинарии. Ну просто потому, что охлажденная водка лучше теплой ))) ответить

Тоже недавно солила грибы, примерно по такой же методе!Результат - супер!!! ответить

У меня еще жена засаливает прямо в банки, но это когда мало собираем и нет уверенности, что будет еще )) ответить

О Боже как все вкусно выглядит! Вы не представляете, насколько сильно я люблю грибы! ответить

Согласен! Это действительно вкусно :-) ответить

Ой, вкуснятинааааа!!! :) жаль, что топать не люблю :D и правда, это недостаток :))) а магазинные солить как-то... не вариант. ответить

А мы как то пока с удовольствием топаем :-) ответить

Всё , как у меня, но не в этом году. Очень мало кубарей и чёрного груздя по сравнению с прошлым годом . Боровики только пошли,т.к. весь июль не было дождей. Собираемся сделать вылазку за грибами подальше, чтобы вот таким же образом запастись солёными грибочками. ответить

Вот и мы через выходные поедем далеко. Но там всегда есть гарантировано. За одну поездку заготавливаем на весь год. ответить

обожаю грибы,в разном виде.а грузди всегда такие хрустящие и очень вкусные получаются... ответить

Что бы хрустели надо дубовый лист класть, а мы его забыли нарвать
:-) ответить

ну что ж вы так? ответить

Разве можно так бессовестно дразнить! Ай-яй-яй! ответить

Вот такой я вредный :-) :-) ответить

У нас тоже грибочки пошли, но я маринованые больше люблю;) ответить

ну на вкус и цвет, как грица )) ответить

А под грузом сколько дней они должны лежать? Это рецепт для хранения, или Вы сразу их едите? ответить

Дней сорок. Пока снег не пойдет, не трогаем. ответить

очень хороши грибочки))) ответить

Грузди - это слово с большой буквы ответить

У нас в этом году неурожай похоже. Раньше дядя мешками привозил (лишних не берет, место занимаем). А в этом году пару раз по чуть чуть ответить

год на год не приходится )) ответить

Вам пора свою Харчевню открывать))) ответить

Я думаю над этим )) ответить

То-же в этом году готовила черные грузди. Только я "закатываю" в баночки. Зимой им цены нет - вкуснотища. ответить

спасибо за рецепт, никогда не пробовал сам солить грузди. и еще нюанс есть, дойти бы до леса, раньше ходил и времени хватало ответить

Мы по выходным ходим ответить

Вроде у вас там не только грузди? ответить

Не только, но 90%. Немного волнушек, серух и крепких сыроежек ответить

У меня белые грузди, причем, первый раз в жизни. Рецепт, я думаю, примерно, тот же? Только вот разные источники дают разную информацию - сколько их надо вымачивать. ответить

Друзья вымачивают сутки и потом солят 40 дней. У них вкусно получается. Мы варим, у нас получаются хуже. В этот раз засолим как друзья. ответить

Спасибо! Буду делить урожай и разные рецепты пробовать. ответить

Да, как то стандартно принято вымачивать, отваривать, а потом солить, рецепт интересный, а про дубовый лист ну прям экзотика) ответить

Крепче будут )) ответить

А эта кастрюля с грибами стоит 40 дней на холоде или при комнатной температуре? ответить

Желательно в холоде. У нас на балконе, т.е. почти уличная температура ответить

Оставить свой комментарий