Рецепт: Заготовка грибов на зиму - Засолка груздей сухим способом.

И все-таки мужики для меня смешны и непонятны. Как можно испытывать кайф, гоняя в пьяном виде вилкой по тарелке соленый грибочек? Но почему-то все мужчины в моем окружении просто мечтают об этой пьяной "тихой охоте". Тоже мне, охотнички, блин!
Вот и мне муж в выходные насобирал ведро белых груздей со словами: "Вот, хозяйка, соли закусь под водочку, а я зимой гонять их буду, пока не замучаю!"
Как известно, белые грузди растут семьями (холостые и разведенные редко встречаются), поэтому мужа охватил такой азарт при собирании, что забыл даже сфотографировать грузди в их родной среде обитания, так что на фото грибы уже очищенные, промытые и помещенные в холодную водичку.

Есть у мужа приятель с собственным самогонным агрегатом, так что его жена мне все по телефону всякие разные мужские закусоны диктует. По ее рецептам я солила грузди и холодным, и горячим способом. В этот раз решила посолить "сухим" способом, как выяснилось, и наименее замороченным.
Если не считать трехдневное замачивание груздей в холодной воде ( постоянно меняя воду), то время на засолку у меня ушло от силы полчаса.
Все элементарно, Ватсон!
Берем соль и натираем хорошо каждый грибок, не жалеем. Кстати, не забываем взять крупную соль.

Раскладываем грибы по баночкам, ошпаренным кипятком, перемежая с порезанным хреном, чесноком, лавровым листом и перцем горошком (всего чем больше, тем лучше).

Теперь режем зелень (у меня были укроп и петрушка).

Сверху банок укладываем марлю в 2-3 слоя (у меня оказался нестерильный бинт), поверх нее - нарезанную зелень.

И всю эту красотень закрываем ошпаренными крышками.

Вся фишка в том, что под воздействием соли и зелени груздочки выделят необходимое количество сока. И правда, при мне образовалось уже четверть банки. Как видите, никаких заморок!

Аккурат через 40 дней эти грибочки уже можно использовать в качестве закусона.
Лейся, водочка, да моему муженьку в горлышко,
да вы, груздочки, попадитесь ему на язычок,
и с Божьей помощью завершите шествие по пищеводу!
Аминь, тьфу-ты, приятного аппетита!
Надеюсь после снятия пробы с грибков писать отзывы и через 40 дней, и еще долгие лета.