Рецепт: Плов по-узбекски - рецепт моей свекрови, которая в молодости жила в Узбекистане

Совсем недавно я стала иначе, так сказать с другого ракурса смотреть на это блюдо. Конечно я и раньше готовила плов, но это совсем не то. Рецептом этого блюда со мной поделилась свекровь, которая в молодости жила в Узбекистане и знает о нем не по наслышке.

Настоящий узбекский плов готовиться в казане на открытом воздухе и обязательно из баранины, но в наше время у меня нет возможности готовить на улице, да и баранину мы не очень уважаем, поэтому мой вариант плова будет со свининой

Мясо промыть, обсушить,

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой как на фото.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Рис промыть и залить холодной водой.

Сначала обжариваем мясо на сильно разогретой сковороде до зарумянивания, далее добавляем к мясу лук,

убавляем огонь и тушим под крышкой минуты 3,

далее добавляем морковь, соль, перец, специи, 1 столовую ложку томатной пасты и 1/2 стакана воды и оставляем тушиться еще минут 20.

Когда мясо с овощами будет почти готово,

то его в сковороде следует очень хорошо разровнять, создав практически ровную поверхность, аккуратно распределить сверху рис и снова разровнять.

Теперь аккуратно наливаем воду таким образом, чтобы не разрушить верхний слой, я для этого использую столовую ложку: воду из кружки лью на ложку, затем на рис. Воды в емкости должно быть на 1 см выше, чем расположен рис.

Оставляем это все тушиться, до тех пор пока вода с поверхности не испариться,

и воткнуть туда дольки чеснока и оставляем под крышкой еще минут на 20-30.

Теперь можно перемешать все и посолить.

Ну вот и все плов готов!

Приятно аппетита!