Рецепт: Баклажаны по-корейски - И правда нереально вкусно!

На прошлой неделе отзовичка lapkaa выставила замечательный рецепт баклажанов по-корейски, который мне очень приглянулся. На следующий же день я отправилась на рынок за овощами, закупила все необходимое по рецепту и приготовила пробную порцию. Закуска простояла до вечера (хотя по рецепту она должна была стоять три дня), и была опробована мужем, который решил, что такое чудо следует заготовить на всю зиму. На следующий день на рынок мы отправились уже на машине)

Перво наперво мы чистим, моем и нарезаем вдоль на четыре части баклажаны, засыпаем их большой горстью (150 гр) соли, заливаем водой, даем закипеть и покипеть не более 5-7 минут(!), иначе они станут мягкими.

Сразу же вынимаем их из воды при помощи дуршлага и даем остыть. Мне было удобно разложить их на противне.

Пока остывают баклажаны, подготавливаем остальные овощи. Лук режем полукольцами, морковь натираем на корейской терке.

Остывшие баклажаны режем на не слишком мелкие кусочки.

Стараемся все поместить в одну емкость, мне не удалось, пришлось разложить в две кастрюли (потом все смешала вместе), туда же добавляем мелко нарезанную петрушку, раздавленный чеснок, сахар, соль, масло и уксус. Кстати такого количества уксуса как раз вполне достаточно, вкус отличный получается.

Все перемешиваем, получаем чудо какой вкусный уже даже без всякого настаивания салат!)

Двенадцать баночек я подготовила к закатке и одну на два литра оставила в холодильнике, кстати на момент написания отзыва ее уже нет...)

Как происходил процесс закатывания. Наполняем банки не доходя на два пальца до верха, сразу надеваем крышки, оставляем на сутки на столе, просто прикрыв полотенцем, через день, можно два, закатываем крышки, сверху ставим зажимы.

Помещаем баночки в бак, заливаем почти до самых крышек водой и даем закипеть ей. Немного уменьшаем газ, но так, чтоб вода кипела, выдерживаем в таком состоянии банки сорок минут, воду выключаем, банки не вынимаем(!), они должны остыть в баке с водой. После остывания банки можно извлечь и крышечками вниз уложить на стол. Фото делала поздней ночью, оттого и цвет такой)

Утром ставим банки в погреб на полочку)