Рецепт: Корейские пирожки "Пигоди" - на пару

Это мои любимые пирожки. Готовить их меня научили мои подружки кореянки. У меня в семье они разлетаются в считанные минуты.

Кушают обычно пигоди теплыми, но к слову сказать и холодные они очень вкусные, но до холодного состояния они у нас не доживают (съедаются) :)

Для начала ставим опару.

В 100 мл. теплого молока разводим 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки дрожжей. Перемешиваем и помещаем в теплое место.

Как только опара подошла,

замешиваем не крутое тесто.

Для этого взбиваем до густой пены яйцо

и отправляем в подошедшую опару.

Затем добавляем оставшееся молоко, соль и муку.

Все тщательно вымешиваем.

Тесто должно слегка прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.

Пока моя опара поднималась, я приготовила морковь по-корейски. В морковь я всегда добавляю свежий огурчик и зелень. Так морковь получается сочная с свежим вкусом.

Проверяю тесто. Оно подошло

и я снова его вымешиваю, накрываю и ставлю в теплое место.

Тесто поднимается, а я тем временем готовлю фарш. В идеале мясо нужно слегка подморозить, а затем порезать мелкими кусочками. Но я пропустила кусок мяса через крупную сетку в мясорубке.

Затем средними кусочками порезала капусту. После новогодних праздников у меня оставалась пекинская капуста, ее и использовала. Но можно (не принципиально) добавлять обычную белокочанную капусту.

Нарезаю лук.

Нарезанную капусту и лук я добавляю в мясной фарш,

тщательно перемешиваю ингредиенты, и солю.

Чтобы начинка получилась сочнее можно сначала лук и капусту слегка прожарить на сковородке в свином жире. Но я так не делаю, слишком калорийно получается.

Как только тесто поднялось,

вымешиваю его еще раз, и приступаю к приготовлению пирожков.
Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем руки растительным маслом. Отделяем от теста небольшие кусочки и раскатываем их. Я не раскатываю, а просто распределяю руками. В центр ложу начинку,

и крепко закрываю пирожок.

Слепленные пирожки укладываю на смазанные решетки мантышницы. Пока закипит вода, они как раз расстоятся, поднимутся. Как только вода закипела, устанавливаю все решетки, накрываю крышкой и жду 40-45 минут.

Важно укладывать на достаточном расстоянии друг от друга, поскольку пирожки во время приготовления сильно увеличиваются в размере.

Во время приготовления крышку снимать нельзя.

Подают пигоди горячими, а кушают с соевым соусом, кетчупом или любым соусом, который по душе. Уже на столе пирожки сверху аккуратно разрывают и внутрь кладут морковь по-корейски.

Совет: чтобы не тратить много времени на приготовление этих пирожков, покупайте готовое дрожжевое тесто.

Приятного аппетита.