Рецепт: Ржаная закваска - для хлеба

Когда то я намучилась с дрожжевым хлебом, то он оседал, то не пропекался, то и вовсе получался тяжелым как камень. Да еще я узнала, что дрожжевой хлеб вообще вреден для пищеварения, вот тогда то я и нашла рецепт закваски.
Закваска это заменитель дрожжей, заквасив ее 1 раз, потом можно использовать вечно, нужно просто правильно за ней ухаживать. А готовится она до безобразия просто. Нужно только время, теплое место без сквозняков, да вода и ржаная мука.

Берем 1 стакан ржаной муки и 1 стакан теплой кипяченой воды. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

И отправляем смесь в банку, лучше 2-х литровую, чтобы было куда добавлять прикорм и было куда расти.

Сверху накрываем марлей, т. к. закваска должна получать воздух и дышать. Ставим в теплое место без сквозняков. Периодически взбалтываем, чтобы насытить воздухом.

В первый день наша закваска еще не очень пузырчатая.
Во второй день, примерно в тоже время когда сделали закваску, нужно подкормить. Берем половину стакана ржаной муки и половину стакана воды. Смешиваем до однородной массы и отправляем в банку, все перемешиваем, в банке уже видно, что закваска живая и бродит.
Так подкармливаем еще на 3,4 и 5 день. На 5 день через 3 часа после подкормки уже можно использовать закваску. Закваска уже с пузыриками, с приятным кисловатым запахом.
Далее закваску хранить в холодильнике, подкармливать ее следует раз в 7 дней. Если печете часто можно не убирать в холодильник, тогда подкармливать каждый день.
Использовать ее можно для выпечки хлеба, оладий, блинов, даже можно сделать маску для волос. А главное, что хлеб получается полезный, даже рекомендуется людям с сахарным диабетом и тем кто худеет.

Закваску с резким уксусным запахом, расслоившуюся и заплесневевшую употреблять нельзя, если такое случилось следует сделать новую.

А у меня получается вот такой хлебушек, чего и Вам желаю! Приятного аппетита!